1、食材：雞塊200克，木耳10克，銀耳10克，蔥、姜、花椒、大料、精鹽等各適量。
2、將雞剁成塊，稱出200克，開水焯透，去汙血。
3、木耳、銀耳水發，摘洗淨。將雞塊、木耳、銀耳一起放入鍋中。
4、加入蔥、姜、花椒、大料、精鹽等，旺火燒開。
5、文火煮至雞肉爛，加入味精適量，即可食用。
1、食材：鮮雞塊700克、小蔥20克、薑片10克、純淨水5升、食鹽5克。
2、整雞用刀剁成小塊。
3、放入鍋中，焯水2分鐘，煮出血水。
4、將雞撈出，放入準備好的砂鍋。
5、加入薑片，倒入5升純淨水。
6、蓋上蓋子，大火煮開，轉小火慢燉50分鐘。
7、開蓋，加5克食鹽調味。
8、燉好的雞湯盛到碗中，加上枸杞、蔥花點綴即可。
1、主料：母雞300克,豆腐(北)300克。
2、輔料：火腿50克,油菜心25克。
3、調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克。
4、將母雞洗淨剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水衝去血水備用。
5、將豆腐切成大片。
6、蔥切段、姜切塊。
7、熟火腿切成長方片。
8、青菜心（油菜心）切成段。
9、將鍋置於旺火上，加入清水1500克，淨母雞塊和豆腐片燒沸。
10、用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。
1、主料：雞半隻
2、輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量
3、製作步驟：雞切塊洗淨。鍋中加水，煮沸。加雞塊，焯水。蔥切段，薑切片，大棗洗淨。花椒八角放入調料盒。焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。燉25分鐘。出鍋，加入香菜即可。 ...
1、主料：雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。
2、配料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。
3、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。
4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。
5、雞肉用 ...
原 料，筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片200克，配 料，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤；制 法：1、將筍雞洗淨，剁成2、5釐米見方的塊，水發玉蘭片切片，蔥切段，薑切片；2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金 ...
1、主料：母雞1只、芋艿300克、竹蓀20克、枸杞子10克。調料：植物油、薑片、蔥段、料酒、鹽、清湯。
2、芋艿雞塊湯的做法：母雞處理乾淨，斬大塊，焯水，瀝乾；芋艿剝皮，洗淨，切滾刀塊；竹蓀泡軟，切成段；枸杞子洗淨。鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片、蔥段煸香，然後放入雞塊，煽炒片刻，撈出。 ...
主料：雞腿6個。
輔料：麵包糠、適量鹽、醬油、蠔油、姜蒜末、植物油。
做法：
1、雞腿洗淨，用牙籤在雞腿上到處紮上小眼；
2、然後把雞肉倒入攪肉機中餃成肉末後，稍微調入些水，防止太乾；
3、加入鹽、醬油、蠔油、姜蒜末調味料醃製12小時以上；
4、將醃好的雞腿放麵粉上裹上一層粉；
...
1、材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。
2、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7 ...
乾煸雞塊做法:
1、 將雞塊剁好後，用適量食鹽，料酒進行醃製；
2、 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3、 將醃製好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4、 炒鍋裡放兩匙油，下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5、 再下入雞塊和八角，然後是蔥花和乾紅辣椒，用中火翻炒 ...