清燉雞湯最簡單的做法

　　1、將一隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。

　　2、焯水，倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。

　　3、煲湯，冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，用勺子撈起浮沫，改小火慢燉一個小時。完畢上湯。

　　1、主料：草魚1000克。

　　2、輔料：香菜25克。

　　3、調料：鹽8克、小蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。

　　4、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨。

　　5、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用。

　　6、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開。

　　7、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘。

　　8、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤。

　　9、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

　　1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。

　　2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

　　3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

　　4、姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。

　　5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

　　6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。