清燉雞要怎樣燉好吃

　　製作清燉雞需要燉約2小時。

　　製作材料：雞肉、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。

　　製作步驟：

　　1、將雞肉洗淨，並切成塊，放入碗中備用；

　　2、在鍋中加入植物油，加入蔥、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；

　　3、將雞肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；

　　4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製2小時，製作完成。

　　1、半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙。

　　2、蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒。

　　3、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。

　　4、菌類洗淨控幹備用。

　　5、汆燙好的雞肉，放入乾淨鍋中，加剩餘蔥，姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，

　　6、水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮。

　　7、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量。期間可以適當再加鹽進行調味。

　　三黃雞1000克、玉米100克、食鹽10克、白胡椒粉3克、紅棗1個、枸杞10粒、姜3克、蔥3克。

　　一隻雞洗淨瀝乾，去內臟，剁小塊備用。

　　玉米解凍取一半使用，鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味。

　　另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。

　　放入枸杞和大棗燉煮。

　　放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1.5個小時。

　　燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。