清燉鴨湯+頓鴨湯的方法

　　1、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。

　　2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。

　　1、鴨架清理乾淨，生薑切片。

　　2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

　　3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末，鴨架湯即可食用。

　　1、鴨架清理乾淨，生薑切片。

　　2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

　　3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。