清理河蝦步驟

　　1、清洗河蝦

　　先把河蝦放在一個桶中，最好是深一點的，在裡面放入自來水，水位要保證淹沒到全部的蝦子！餵養兩天後撈出。

　　2、沖洗河蝦

　　先把河蝦放在盆中，在裡面放入冷水，反覆幾次逐一沖洗。

　　3、用刷子刷乾淨

　　刷子毛不宜太軟，用刷子從河蝦的背部刷起，肚子部分要仔細刷乾淨，把髒水倒掉以後，再次加入冷水清洗直到洗乾淨為止。

　　4、用剪刀

　　左手捏住蝦子的身體上半部，右手用剪刀剪掉蝦子的頭部。

　　5、抽出蝦線

　　從蝦子尾巴部位的中間處抽出一條線，要輕一點，不要扯斷，再從抽出蝦線處順著脊背剪開外殼。

　　6、用水沖洗浸泡

　　再次把蝦子放在清水裡面過幾遍，放在盆裡浸泡就可以用來做菜了。

　　1、小河蝦1斤、辣椒適量、食用油適量、食鹽適量。

　　2、方法：取新鮮剛買回來的活河蝦，需要把河蝦放入到清水中，3小時左右讓河蝦吐出肚子的髒東西，然後把河蝦撈出。

　　3、撈出適量的淋出水分，開鍋燒熱水把河蝦放入到鍋內進行焯水煮一煮。

　　4、在熱水中加入些食鹽高溫消毒殺菌作用，把河蝦從熱水中撈出在用涼水衝一衝。

　　5、開始炒河蝦，鍋內加入適量食用油放入辣椒把河蝦倒入鍋內進行大火爆炒，加入適量食鹽很快就能出鍋了。

　　1、河蝦 500g、料酒，白糖，生抽，鹽少許、蔥，生薑，蒜，白醋適量。

　　2、方法：青皮河蝦，蝦頭較髒，去頭，洗淨；加人少許鹽、幾粒花椒，醃製10分鐘。

　　3、熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入醃製的蝦，發火翻炒，顏色變紅後盛出。

　　4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘稠，加入河蝦，大火翻炒，至湯全不熬盡，加入一些蔥花，翻炒起鍋。