清蒸小卷怎麼做

　　1、小卷300公克，蔥1支，薑片4片，蒸魚醬油2大匙，米酒1小匙，香油1大匙。

　　2、小卷洗淨，放盤中加2片薑片入鍋蒸5分鐘後，取出挑除薑片。

　　3、將蔥和剩餘薑片切絲，放入作法1的小卷上，並淋上醬油和米酒。

　　4、將香油燒熱，淋在做法2的蔥薑絲上即可。

　　鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽，為常見淡水魚。

　　清蒸鯽魚做法：

　　首先把魚收拾乾淨，在魚身上，抹一層料酒，和鹽，魚肚裡也要抹到，為了讓它入味，再把蔥姜切成絲備用，姜切幾個大片，每條魚身上放一片，幹辣椒切成絲，蒸鍋上火，等水燒開把鯽魚放在盤子裡上鍋蒸，八分鐘就熟了，取出蒸好的魚，控掉盤子裡多餘的水，倒上蒸魚豉油，撒上蔥姜，辣椒絲，炒鍋上火，放入油，將油燒到有點冒煙的時候澆在蔥薑辣椒絲上就可以了。

　　1、臘小排用溫水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用。

　　2、臘排骨先分成一根一根的，再剁成小塊。

　　3、臘小排加入適量的玉米粉，再加入適量的溫水和生抽抓勻，使玉米粉均勻地裹在排骨上。

　　4、電壓力鍋中加入一小碗的清水，把處理好的小排放進去隔水蒸。

　　5、加蓋密封按下排骨鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋取出小排。

　　6、撒上小蔥花，小排和玉米麵搭配在一起，玉米粉的香和小排的鹹鮮相得益彰。