清蒸小鹹魚怎麼做

　　1、鹹魚幹放涼水中泡20分鐘,中間多換幾次水,去除一些鹽份。

　　2、把鹹魚洗淨,切大小合適的塊。

　　3、將配料準備好,我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒。

　　4、鍋裡放油,放入蔥、姜、辣椒爆香。

　　5、接著將切好的鹹魚放入鍋中煸炒。

　　6、最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸15分鐘即可食用。

　　1、小卷300公克，蔥1支，薑片4片，蒸魚醬油2大匙，米酒1小匙，香油1大匙。

　　2、小卷洗淨，放盤中加2片薑片入鍋蒸5分鐘後，取出挑除薑片。

　　3、將蔥和剩餘薑片切絲，放入作法1的小卷上，並淋上醬油和米酒。

　　4、將香油燒熱，淋在做法2的蔥薑絲上即可。

　　鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽，為常見淡水魚。

　　清蒸鯽魚做法：

　　首先把魚收拾乾淨，在魚身上，抹一層料酒，和鹽，魚肚裡也要抹到，為了讓它入味，再把蔥姜切成絲備用，姜切幾個大片，每條魚身上放一片，幹辣椒切成絲，蒸鍋上火，等水燒開把鯽魚放在盤子裡上鍋蒸，八分鐘就熟了，取出蒸好的魚，控掉盤子裡多餘的水，倒上蒸魚豉油，撒上蔥姜，辣椒絲，炒鍋上火，放入油，將油燒到有點冒煙的時候澆在蔥薑辣椒絲上就可以了。