魚柳片成片,倒入料酒,少許鹽,醃製片刻。
碗裡倒入檸檬汁,魚露,姜蒜末,小米椒碎,香蔥碎,白糖,攪拌均勻。
水開後把魚片放入蒸鍋,蒸2分鐘後取出,倒掉魚片中蒸出的水。
倒入調好的料汁,放入鍋中再蒸2分鐘。
出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。
準備材料:苦瓜、排骨。
排骨放入清水中浸泡,浸泡出血水。
鍋裡放水,加入白酒,倒入排骨,中火加熱,煮至水沸騰,關火,撈出排骨瀝乾。
洋蔥切絲,將生抽、老抽、料酒、蠔油混合成料汁。
鍋中放油,油熱後,放洋蔥絲爆香。
倒入排骨翻炒。
倒入料汁,翻炒上色。
倒入半鍋開水。
加入八角、薑片、冰糖。
大火燒開,轉小火燉煮45分鐘。
燉排骨的時候,處理苦瓜,苦瓜洗淨剖開,去掉苦瓜的白瓤,一定要去除乾淨。
然後切成和排骨大小差不多的塊。
排骨燉至8、9分爛,加入苦瓜。
繼續燉至湯汁收緊,即可。
1、排骨中放入鹽1勺、白醋1勺,清水適量抓洗,洗淨瀝乾,姜切絲,小蔥切蔥花;
2、排骨中放入鹽半勺,胡椒粉1克,蒸魚豉油半勺,料酒1勺、薑絲拌勻,醃製20分鐘;
3、放入蒸鍋,中火蒸制15分鐘,取出撒上蔥花即可。
1、主料:蝦250g、食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、柿子椒適量。
2、在蝦頭於第二節之間用牙籤挑出沙線。
3、用剪刀剪去蝦鬚。
4、將蝦洗淨,蒜頭,蔥,辣椒剁碎備用。
5、置鍋火上加入適量的油,倒入一半的蒜,蔥,辣椒爆香。
6、爆香後盛入裝有生蒜蓉的碗裡,加 ...
原材料:新鮮梭子蟹。
用牙刷將螃蟹逐個刷乾淨。
將姜切絲放入小碗,加入適量陳醋。
將螃蟹放入蒸鍋中,蟹殼朝下放置。
將陳醋薑絲碗也放入蒸鍋中。
大火開鍋中火蒸15分鐘。
螃蟹外殼變紅即熟透,可取出食用。 ...
步驟1
準備食材:鱖魚1條、大蔥1根、姜1塊、花椒10克、香菜10克、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、油適量。
步驟2
蔥切絲。
步驟3
姜切絲。
步驟4
香菜切末。
步驟5
處理乾淨的魚身打上花刀。
步驟6
兩面均勻撒上鹽和料酒。
步驟7
花椒和 ...
清蒸魚屬於家家戶戶都會做的一道美食,一般做出來肉質鮮嫩,入口即化。不過每家的技巧都不太一樣,做蒸魚最主要的就是一個字鮮,所以選材上出現問題的話再怎麼樣都彌補不了了。本期的粵菜文化,講講鱸魚的做法。
如何挑鱸魚
1、觀魚形。汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾 ...
首先將鱸魚洗淨,去內臟,兩面切花刀,將鱸魚兩面用料酒塗抹均勻,撒入鹽,蔥段,薑絲。
魚肚裡塞滿薑絲,蔥段,起鍋燒水,放入魚,水開蒸8分鐘,碗中倒入兩勺蒸魚豉油,一勺醋,少許鹽,糖,半碗清水。
攪拌均勻,將蒸好的魚取出放入盤中,擺上胡蘿蔔絲,蔥段,澆上調好的醬汁,淋上熱油即可。 ...
1、食材:基圍蝦約400g、蒜半個、食醋適量、生抽適量。
2、準備好新鮮的基圍蝦,挑蝦線洗淨。
3、洗淨的基圍蝦裝盤。
4、鍋中加入三腳架,加入適量清水,放上基圍蝦。
5、開大火蒸15分鐘,揭開鍋蓋即可看到基圍蝦表面顏色變紅出鍋!
6、可以準備一個簡單的蘸醬,切好蒜末,加入適量生抽和食 ...
1、清蒸螃蟹水開後需要蒸12-15分鐘。
2、清水浸泡螃蟹4小時,讓其吐出髒物,然後用刷子洗刷乾淨。
3、螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,放入蒸箱
4、水燒開後蒸15分鐘左右即可。
5、姜切成碎末放入小碗內,倒入醋與薑末混合,調成姜醋汁。
6、螃蟹蒸好後從蒸箱內取出,剪去繩子,蘸姜醋汁食用 ...