清蒸瘦羊肉怎麼做

　　1、瘦羊肉750克，蔥適量、姜適量、大茴香適量、花椒適量、雞湯適量、精鹽味精麻油各適量。

　　2、做法：瘦羊肉切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨。羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。

　　3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。

　　1、主料：螃蟹1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。

　　2、螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。

　　3、把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。

　　4、切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。

　　5、鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。

　　6、螃蟹蒸好後開啟蓋子。

　　7、取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　8、把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。

　　食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。

　　做法

　　1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。

　　2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。

　　3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。

　　4、取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。

　　5、上面灑些蔥花即可食用。

　　清蒸雞系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜。