清蒸美貝的做法

　　1、主料：扇貝4斤。

　　2、輔料：姜4克、香醋20毫升。

　　3、做法：

　　（1）買的的新鮮扇貝，貝類的海鮮一定要買活的，如果死了就不要吃了，會中毒。

　　（2）洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。

　　（3）刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡記得加水。燒開後再大火蒸5分鐘即可。

　　（4）蒸熟的扇貝，殼會張開，扇貝肉飽滿新鮮，聞著就鮮美。如果扇貝殼不會張開，說明扇貝是死的，不能食用。

　　（5）蒸扇貝的時候我們準備一個蘸汁，扇貝性寒，腸胃不好的人要慎食，所以要調一個生薑醋汁，這樣就可以放心吃了。

　　（6）鮮美的扇貝，開始吃吧，蘸著姜醋汁，特別鮮美。

　　4、烹飪技巧：

　　（1）扇貝蒸煮之前一定要清洗乾淨，不會張口的扇貝千萬不要吃。

　　（2）扇貝性寒，搭配姜醋料汁食用就可以了。

　　1、主料：美貝20個、粉絲100克。

　　2、配料：大蒜兩瓣、食用油50克、鹽適量、味精適量。

　　3、美貝洗乾淨；粉絲泡好，開始煮熱水。

　　4、大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、鹽、味精，攪拌均勻。

　　5、將美貝平挨著放入蒸鍋內，每個美貝上加一點攪拌好味道的蒜蓉

　　6、把粉絲整體攤開，放在美貝上面

　　7、把蒸鍋放進已經燒開的鍋裡，大火10-15分鐘即可。

　　1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會。

　　2、薑切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水裡備用。

　　3、拿一個長盤，裡面放上四片薑片、四個蔥段，把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。

　　4、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美。

　　5、水開後把整個盤子放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘後開啟鍋蓋。

　　6、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上蔥絲、薑絲和紅椒絲。

　　7、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。