1、主料：對蝦600克。輔料：生菜250克。調料：大蒜50克，大蔥25克，醬油20克，味精2克魚露5克，料酒5克，白砂糖5克，胡麻油5克，醋5克花椒粉2克，鹽3克。
2、對蝦剪去槍、須、腿，由尾至頭一片兩半，皮朝下放盤中。
3、取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、魚露等調勻，花椒油燒熱，澆在料汁中。
4、將料汁均勻澆在對蝦上，醃漬一小時，再將對蝦擺在盤中，大蒜末用油炒香撒在對蝦身上入蒸籠至熟，生菜碼面，放在對蝦的一邊即成。
1、主料：對蝦600克。輔料：生菜250克。調料：大蒜50克，大蔥25克，醬油20克，味精2克魚露5克，料酒5克，白砂糖5克，胡麻油5克，醋5克花椒粉2克，鹽3克。
2、對蝦剪去槍、須、腿，由尾至頭一片兩半，皮朝下放盤中。
3、取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、魚露等調勻，花椒油燒熱，澆在料汁中。
4、將料汁均勻澆在對蝦上，醃漬一小時，再將對蝦擺在盤中，大蒜末用油炒香撒在對蝦身上入蒸籠至熟，生菜碼面，放在對蝦的一邊即成。
主料：大蝦3只、蒜頭1頭。
輔料：油適量、鹽適量、粟米粉適量。
步驟：
1、大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開。
2、蒜頭去衣。
3、蒜粒放入蒜蓉器做成蒜蓉。
4、將蒜蓉塞在蝦身上。
5、放入鍋中蒸熟。
6、蒸熟後將蝦擺放盤子裡，周圍放入白灼的西蘭花。
7、坐鍋，倒入蒸蝦時，蒸盤裡面的汁。
8、倒入芡汁、粟米粉、鹽和清水拌勻，煮至收汁。
9、淋在蝦身上，即可享用。
1、將西蘭花掰成一瓣一瓣的，用刀從花莖中間切開，這樣容易熟也比較容易入味；
2、將掰好的西蘭花用清水泡10分鐘，將西蘭花中的菜蟲泡出；
3、掰完西蘭花後會有一個大根莖，通常情況下我們會隨手扔掉，其實根莖也是可以食用並且口感和營養都很豐富，將留下的跟進削皮洗淨；
4、切成小塊一起放入泡西蘭花的盆中；
5、用刀將蒜拍一下然後切碎，不用特別碎也別太大個，太碎容易影響口感，太大不容易出味道；
6、把西蘭花用開水焯一下，焯完後過冷水晾乾備用；
7、鍋中倒油，油熱後放入部分蒜末，翻炒出香味後，再將其他蒜末倒入，然後把西蘭花倒入翻炒，加鹽，稍微翻炒一下就可出鍋了。