清蒸魚怎麼做比較嫩

　　1、食材：桂魚1條、姜蔥少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、鹽2g、白砂糖2g。

　　2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀。

　　3、然後把姜蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）。

　　4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘。

　　5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去。

　　6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小定）。

　　7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去。

　　8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。

　　9、最後倒入蒸魚豉油即可。

　　清蒸魚在製作時可以加入適量麻油讓魚肉變嫩。

　　清蒸魚製作材料：魚、醬油、蔥、姜、蒜、八角、麻油、料酒、白糖。

　　製作步驟：

　　1、將魚洗淨，並切成塊，放入碗中備用；

　　2、在鍋中加入麻油，再加入蔥、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；

　　3、將魚放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；

　　4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製20分鐘即可。

　　1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。

　　2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。

　　3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。

　　4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。

　　5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。

　　6、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。