清蒸魚段教程

　　1、準備好草魚段去鱗後，然後砍塊狀。

　　2、淋上料酒抹上鹽，將魚段醃半個小時以上。

　　3、小火慢煎魚。

　　4、煎至雙面焦黃，出鍋前灑上適量的白醋，去腥。

　　5、將煎好的魚段放入盤中，擺上薑絲和豆豉。

　　6、置入壓力鍋，蒸五分鐘。

　　7、豉香清蒸魚段就做好啦！

　　1、魚段一段、小蔥1-2根、大蔥一截、胡蘿蔔一段、薑絲1把、料酒15-20克、鹽3-4勺、蒸魚豉油25-30克、玉米油30-35ML。

　　2、清蒸魚段的做法：魚段流水沖洗2-3分鐘，衝乾淨血水。

　　3、魚身用廚房紙巾擦乾、兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會。刀口內卡上薑絲，淋上一大半料酒、靜置醃製15分鐘。

　　4、醃製結束。在魚肚裡放上斜刀切片的大蔥片，2-3片即可，去腥。魚身擺上剩餘的薑絲、胡蘿蔔絲和小蔥段，淋上剩餘的料酒。

　　5、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開

　　6、放上準備妥當的魚。蒸15-18分鐘.關火後等兩分鐘再開蓋。

　　7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩餘的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上。

　　8、然後再在魚身碼上大蔥片，蔥拉成蔥絲，比較有顏值。平烤盤用廚房紙巾擦乾淨，倒入玉米油燒熱，然後淋在魚段上。

　　1、蔥白去芯切絲，紅椒切絲，用涼水浸泡至捲曲後撈出控水；

　　2、草魚段放蔥和姜，覆上保鮮膜；

　　3、鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後放在鍋裡虛蒸3分鐘；

　　4、草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用；

　　5、放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，淋上熱油即可。