1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內臟，清洗乾淨後，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然後放入殼內。
2、大蒜拍扁，然後剁成細小的蒜蓉。
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸乾水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出。
4、和另一半蒜蓉混合，新增料酒、蒸魚豉油、糖拌勻。
5、鮑魚擺盤後，用小勺依次新增調好的味汁兒。
6、入開水鍋蒸制7分鐘。
7、取出，撒上青紅椒粒。
8、燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤裡的汁水倒入鍋內，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。
1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內臟，清洗乾淨後，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然後放入殼內。
2、大蒜拍扁，然後剁成細小的蒜蓉。
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸乾水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出。
4、和另一半蒜蓉混合，新增料酒、蒸魚豉油、糖拌勻。
5、鮑魚擺盤後，用小勺依次新增調好的味汁兒。
6、入開水鍋蒸制7分鐘。
7、取出，撒上青紅椒粒。
8、燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤裡的汁水倒入鍋內，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。
1、茄子洗淨切成細長條。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。
3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。
1、鮑魚300克，胡椒粉2克，料酒20毫升，姜蒜50克，蒸魚豉魚20毫升，香蔥20克。
2、把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾淨為止。
3、洗淨的鮑魚打十字花刀。
4、裝入碗中加入料酒和薑末醃製十分鐘。
5、鮑魚去掉薑末，將它放入洗淨的鮑魚殼中。
6、蒸鍋中放水，放入鮑魚大火蒸十分鐘。
7、另起一鍋，將蒜末煸香。
8、將煸好的蒜放入蒸好的鮑魚上。
9、淋入蒸魚豉油，灑入蔥花即可。