1、鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,衝淨。
3、在放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。
4、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調準味,而後淋在魚身上即成。
1、食材:鯿魚250克、大蔥20克、小蔥10克、姜10克、小米椒10克、線椒5克、鹽2克、料酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油10克、糖3克、雞精2克。
2、準備好食材,生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用。
3、魚處理乾淨後剪去所有魚鰭。
4、把魚頭和魚尾剁去備用。
5、魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子,肚子一側不要劃到。
6、再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷,注意不要剪到魚肚處。
7、魚身上抹一勺鹽、2勺料酒,切口處塞入大蔥生薑醃製15分鐘。
8、準備一個蒸盤,底部鋪一些大蔥。
9、把魚擺成環形。
10、放入蒸箱100度蒸8分鐘。
11、在蒸魚的同時準備料汁,1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精,攪拌均勻。
12、魚蒸完取出。
13、撒上蔥花,擺上小米椒線椒做裝飾。
14、淋上調配好的料汁。
15、最後熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成了。
1、處理乾淨的鯿魚,兩面用刀劃幾個口子,然後快速的過一道熱水,趁熱刮掉黑膜。
2、然後加入料酒和鹽,白胡椒,醃製10分鐘,冬筍,薑切片,火腿切片,香菇劃十字刀。
3、放在魚的身上,澆上雞湯,然後大火蒸7分鐘,然後將盤中的湯加熱淋在魚身上即可。
1、直接去市場買一條回來,別人幫殺好的。回家後再衝洗一遍。在魚身上劃幾刀,把姜洗乾淨,切好,直接放魚身上。在魚身上撒一點料酒,就放蒸籠上蒸。
2、在蒸的過程中,將蔥洗乾淨,切成蔥花待用,把香菜洗乾淨,切好待用。把大蒜洗乾淨,拍好,剁碎待用。接著等魚蒸了十多分鐘後,關火,把魚拿出來。蒸魚的時間是看魚的大 ...
第一、 準備好所有原材料 新鮮的鯿魚一條、蔥五根、老薑適量。
第二、 鯿魚掛掉魚鱗和魚鰓,去掉內臟,清洗乾淨,備用。
第三、 洗乾淨手,然後用手把蠔油均勻塗抹在魚身上,兩邊都要塗一遍,然後再加入少許醬油和鹽,醃製一會。
第四、 香蔥清洗乾淨,切段,備用。
第五、 老薑去掉姜皮,切絲,備用。 ...
第一、 準備好食材 鯿魚一條,蔥兩根,姜一塊。
第二、 鯿魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓,去掉內臟,清洗乾淨。再加入適量的蠔油、醬油、鹽,均勻塗抹在魚身上,然後醃製一會。
第三、 老薑切成薑絲,蔥切成蔥段,備用。
第四、 鍋裡燒開一鍋水,水開後,放入醃製好的鯿魚。
第五、 大火蒸,大概蒸10分鐘左 ...
主料:鯿魚一條,輔料:生薑、香蔥、獨蒜、紅剁椒、蒸魚豉油、鹽、香油適量。
做法:
1、鯿魚清理乾淨,瀝乾水分;
2、準備好剁椒和豉油、生薑大蒜香蔥,姜蒜洗淨切絲,蔥切粒備用;
3、鯿魚剁下魚頭和魚尾;魚身切成魚肚連線著的等分段;
4、切好的魚碼放在盤中,撒上些許梅花鹽醃製片刻;
5 ...
1、鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,衝淨。
3、在魚身脊背部位 ...
1、主料:紅杉魚600克,輔料:生薑8克,香蔥2根,蒸魚豉油15毫升,精鹽2克,料酒5毫升,食用油15毫升。
2、紅杉魚去鱗,去腮,洗淨瀝水。
3、生薑切片,香蔥白切段,擺入魚盤中。
4、魚兩面抹鹽,抹料酒,醃製15分鐘。
5、坐鍋燒水,水開後入魚盤開始蒸制。
6、大火蒸8分鐘,熄火燜 ...
1、鯧魚清除內臟洗淨,切斜刀,抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。
2、姜切絲和末,大蒜切末,蔥葉打結,蔥白切末,香菜切段。
3、薑絲和蔥結塞入魚腹,放上香菜。
4、取一小碗放蒜末,薑末,放一勺剁椒,淋熱油,攪勻,鋪在魚上。
5、水沸之後,放魚入蒸鍋,蒸二十分鐘。
6、蒸熟後,魚盤端出,夾出薑 ...