蠔油清蒸鯿魚的家常做法

　　第一、 準備好所有原材料 新鮮的鯿魚一條、蔥五根、老薑適量。

　　第二、 鯿魚掛掉魚鱗和魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨，備用。

　　第三、 洗乾淨手，然後用手把蠔油均勻塗抹在魚身上，兩邊都要塗一遍，然後再加入少許醬油和鹽，醃製一會。

　　第四、 香蔥清洗乾淨，切段，備用。

　　第五、 老薑去掉姜皮，切絲，備用。

　　第六、 蒸魚要熱水上鍋，提前燒開半鍋水，水開後把醃製好的魚放上去蒸。

　　第七、 大火蒸10分鐘左右，然後把蔥段均勻鋪在魚身上，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，出鍋後撒上少許花生油，即可享受美味清甜的鯿魚了。

　　1、處理乾淨的鯿魚，兩面用刀劃幾個口子，然後快速的過一道熱水，趁熱刮掉黑膜。

　　2、然後加入料酒和鹽，白胡椒，醃製10分鐘，冬筍，薑切片，火腿切片，香菇劃十字刀。

　　3、放在魚的身上，澆上雞湯，然後大火蒸7分鐘，然後將盤中的湯加熱淋在魚身上即可。

　　主料：鯿魚一條，輔料：生薑、香蔥、獨蒜、紅剁椒、蒸魚豉油、鹽、香油適量。

　　做法：

　　1、鯿魚清理乾淨，瀝乾水分；

　　2、準備好剁椒和豉油、生薑大蒜香蔥，姜蒜洗淨切絲，蔥切粒備用；

　　3、鯿魚剁下魚頭和魚尾；魚身切成魚肚連線著的等分段；

　　4、切好的魚碼放在盤中，撒上些許梅花鹽醃製片刻；

　　5、魚身撒上姜蒜絲，撒上紅剁椒和蔥粒。放入鍋中，隔水蒸15分鐘即可；

　　6、蒸好的鯿魚，淋上豉油，少許芹菜葉點綴一下。