1、食材準備：碟魚頭1個，配料：蔥絲、薑片、料酒、蒸魚豉油適量。
2、魚頭放在涼水中解凍。
3、表面刮洗乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。
4、洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。
5、鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12-15分鐘。
6、倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。
7、鍋燒熱油，油開後稍微放一下潑在從絲上並淋上蒸魚豉油即可。
1、原料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
2、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
1、材料：豬腦，薑絲，料酒、生抽、枸杞。
2、豬腦首先要用牙籤把血絲和血網挑出來乾淨。
3、然後放到碟子，撒適量的鹽、油、生抽、料酒、薑絲攪拌均勻。
4、放置鍋裡大火蒸8分鐘左右，然後開啟蓋子撒點枸杞進去再繼續蒸4分鐘左右就可以出鍋了。
1、先將牡蠣肉肉清洗乾淨，將多餘的水份瀝乾，擺好盆。
2、將蒜米、薑片、辣椒切成粒狀。
3、熱鍋，然後倒入花生油再將姜、蒜、辣椒粒倒入鍋中翻炒加入少許鹽，聞到蒜香味即可。
4、將炒好的姜蒜均勻鋪在牡蠣肉上，再撒些鹽花及灑少許料酒。
5、用保鮮膜將盤子包好密封，用牙籤在保鮮膜上扎5-6個小洞 ...
1、首先將內脊剁餡，放蔥花各種調料，不要放油。
2、然後放雞蛋澱粉麵粉和餡，將餡和幹一點。
3、接著蒸鍋放幹豆腐，將肉餡團丸子放在上邊，想吃多大的自己控制。
4、最後開水蒸15到20分鐘再悶一會就可以起鍋了。 ...
1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。
3、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽， ...
主料：碟魚頭。
輔料：鹽、醋、生抽、花椒、姜、蔥、水。
1、姜和蔥切絲備用，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨；
2、在洗淨的魚頭上抹少許鹽，放入薑片與蔥段後蒸10分鐘；
3、魚頭蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉鍋中的薑絲與蔥絲並灑上新的薑絲與蔥絲，之後再淋上生抽；
4、熱鍋燒油，放少 ...
1、幹香菇加水泡發，配菜切好備用，魚切下頭和尾，身體部分下刀切塊，切好的配菜平鋪在盤底，魚盤成圈，頭和尾擺在中間。
2、切口處放上紅辣椒碎，倒入料酒、生抽和白胡椒粉，大火蒸10分鐘取出，最後撒上蔥花即可。 ...
1、食材：螃蟹、姜、醋。
2、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出髒東西，然後用水洗淨。
3、用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨，然後再用清水反覆沖洗幾次。
4、蒸鍋中放入適量水，將洗淨的河蟹放入鍋中。
5、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。
6、在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將姜去皮後切碎末狀。
7、倒 ...
1、用料：桔子皮
2、做法：挑選成熟的桔子，不要帶青色。用鹽水浸泡一會，打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨，再用清水清洗乾淨。
3、洗淨的桔子晾乾水份，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬乾。
4、曬乾的桔子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次曬乾。
5、依同樣的方法，再蒸 ...