清蒸黃丫頭的做法

　　1、放上蒸格，在上面蒸雞蛋。

　　2、將適量的鹽加入攪拌好的雞蛋液。

　　3、將停開的魚湯和魚肉（此時剔除魚骨刺比較容易）倒到已攪拌好的雞蛋液容器。

　　4、壓力鍋煮飯的同時，便於蒸雞蛋需要，充分攪合成蛋液，（期間可撈出浮出的血沫），關火，待鍋內的湯停開，稍涼一會。

　　5、野生黃丫頭去內臟洗淨，鐵鍋內加適量的水（夠蒸雞蛋用就行），幾片生薑，少許的料酒，將黃丫頭放入鍋中煮至三四成熟，即可。

　　1、材料：黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油

　　2、黃骨魚洗乾淨晾乾水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鐘。

　　3、適量的蔥、姜、蒜切碎。

　　4、倒掉碟內水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。

　　5、適量的油和麻油混合後燒至滾燙，澆在魚上即可。

　　清蒸黃骨魚的做法：

　　1、姜切絲，蒜米切成蒜蓉，辣椒切好放盤底；

　　2、將魚洗好抹上適量的鹽，裝盤子裡；

　　3、加入適量的醬油和油；

　　4、將魚放鍋裡蒸八分鐘；

　　5、裝盤即可。

　　黃骨魚湯的做法：

　　1、黃骨魚菜場買時殺好，回來用刀刮乾淨上的黃色的東西；

　　2、洗乾淨，放入盤中晾乾水分備用；

　　3、蔥打結，薑片備用；

　　4、鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香；

　　5、爆香後倒入黃骨魚，煎一會；

　　6、倒入一點白酒去腥味；

　　7、加入適量的水，一次加夠；

　　8、中火燉魚，燉幾分中去除飄在魚湯上面的沫；

　　9、燉半個小時後成奶白色加入幾個枸杞和適量鹽調味；

　　10、撒上蔥花盛入碗中即可。