清補涼煲雞的功效

　　1、清補涼鮑雞。沙參、玉竹，性甘潤，具有滋潤養陰的功效，蓮子可健脾，百合養心安神，淮山健脾、潤肺、固腎、益精，黨參補氣養血生津。

　　2、製作方法。雞洗淨，斬塊，用加姜、酒的沸水焯一下，放湯煲內重新新增水，放薑片、清補涼一包，大火煮開，小火慢燉，加鹽調味即可。

　　1、清補涼鮑雞。沙參、玉竹，性甘潤，具有滋潤養陰的功效，蓮子可健脾，百合養心安神，淮山健脾、潤肺、固腎、益精，黨參補氣養血生津。

　　2、製作方法。雞洗淨，斬塊，用加姜、酒的沸水焯一下，放湯煲內重新新增水，放薑片、清補涼一包，大火煮開，小火慢燉，加鹽調味即可。

　　原料及調料：甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，薑片，蔥條，生雞油各適量。

　　製作流程：

　　1、將水魚宰後颳去外衣，剔淨黃油，洗淨，斬塊，去掉脊背骨，用滾水灼30分鐘，取起洗淨。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。

　　2、燒熱油鍋，放入薑片，蔥條，甲魚爆炒，下白酒二分之一湯匙，放入滾水2杯，略滾後倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。

　　3、杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉，淮山角略洗淨待用。