1、食材：蛤蜊 500克蒜頭 2瓣、姜 4片、小米椒 2個、白酒 30克、鹽 3克、生抽 5克、花生油 15克、蔥 2棵。
2、蛤蜊吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
3、準備好材料。
4、倒白酒備用。
5、開大火，熱鍋下油，燒熱。
6、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
7、再放入蛤蜊翻炒。
8、等炒到蛤蜊稍微有點開嘴，均勻裹著配料。
9、倒入白酒。
10、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
11、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。
1、食材：蛤蜊 500克蒜頭 2瓣、姜 4片、小米椒 2個、白酒 30克、鹽 3克、生抽 5克、花生油 15克、蔥 2棵。
2、蛤蜊吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
3、準備好材料。
4、倒白酒備用。
5、開大火，熱鍋下油，燒熱。
6、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
7、再放入蛤蜊翻炒。
8、等炒到蛤蜊稍微有點開嘴，均勻裹著配料。
9、倒入白酒。
10、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
11、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。
1、蛤蜊一斤，放進加了鹽的水裡吐盡沙（鹽的濃度要高點，沙子吐得乾淨），外殼一個個的刷洗乾淨。
2、幹辣椒2個，蒜3瓣切片，一點點油爆香。
3、加入蛤蜊，加80ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮兩、三分鐘，中途可以輕輕晃鍋。
4、蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2小匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，出鍋。
1、主料：清酒適量、文蛤適量、生薑適量、香蔥適量、黃油適量。
2、生薑切絲，香蔥切末，文蛤洗淨。
3、把文蛤和薑絲用少許清酒醃製幾分鐘。
4、把鍋乾燒到非常燙，倒入醃製的蛤蜊薑絲和清酒，加蓋燜熟。
5、蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎。