食材用料：半片鴨半隻、油50克、鹽適量、啤酒1瓶、八角適量、辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、醬油適量、料酒少許；
啤酒鴨的做法：
1、將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨，過水去髒的血水；
2、鴨肉切小塊，加油，熱鍋下鴨肉翻炒，出水為止，中火不停翻炒；
3、炒出的水可以去除一些，加入八角生薑翻炒，收水；
4、加入料酒，翻炒均勻；
5、加入一瓶啤酒，大火燒燒開，加入辣椒、鹽，小火慢燉20分鐘；
6、加入大蒜，中火收湯即可；
7、鴨肉一定要過水泡至半小時，去除血水，生薑可以多一些，去除一些腥氣。
食材用料：半片鴨半隻、油50克、鹽適量、啤酒1瓶、八角適量、辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、醬油適量、料酒少許；
啤酒鴨的做法：
1、將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨，過水去髒的血水；
2、鴨肉切小塊，加油，熱鍋下鴨肉翻炒，出水為止，中火不停翻炒；
3、炒出的水可以去除一些，加入八角生薑翻炒，收水；
4、加入料酒，翻炒均勻；
5、加入一瓶啤酒，大火燒燒開，加入辣椒、鹽，小火慢燉20分鐘；
6、加入大蒜，中火收湯即可；
7、鴨肉一定要過水泡至半小時，去除血水，生薑可以多一些，去除一些腥氣。
1、斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒
3、將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色
4、將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情新增精鹽
福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統的做法是上鍋長時間的隔水蒸。這次使用的快蒸慢燉功能進行製作。
首先準備好所有的原料。
麻鴨洗淨切大塊後，加入大蔥、薑片、白胡椒粉、料酒、鹽和糖一起醃製約1小時。
使用陶瓷蒸鍋，並在鍋內底部倒扣一隻小碗，把醃製好的鴨肉碼放在蒸鍋裡，不用加一滴水，蓋上蓋子。將陶瓷蒸鍋送入蒸箱中，放置在底部內建的蒸汽加熱盤的位置上。快蒸慢燉功能蒸1.5小時左右。
鴨肉蒸制即將完成時，燒開一鍋水，將米線下鍋煮熟後撈起。
將蒸制完成的鴨肉撿出裝盤。
將小碗底部蒐集的鴨露倒出，拌入米線中，配著鴨肉一起吃，人間至味~