碑酒鴨的做法
碑酒鴨的做法
1、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
姜酒鴨做法
1、斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒
3、將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色
4、將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情新增精鹽
閩式姜酒鴨露的做法
福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統的做法是上鍋長時間的隔水蒸。這次使用的快蒸慢燉功能進行製作。
首先準備好所有的原料。
麻鴨洗淨切大塊後，加入大蔥、薑片、白胡椒粉、料酒、鹽和糖一起醃製約1小時。
使用陶瓷蒸鍋，並在鍋內底部倒扣一隻小碗，把醃製好的鴨肉碼放在蒸鍋裡，不用加一滴水，蓋上蓋子。將陶瓷蒸鍋送入蒸箱中，放置在底部內建的蒸汽加熱盤的位置上。快蒸慢燉功能蒸1.5小時左右。
鴨肉蒸制即將完成時，燒開一鍋水，將米線下鍋煮熟後撈起。
將蒸制完成的鴨肉撿出裝盤。
將小碗底部蒐集的鴨露倒出，拌入米線中，配著鴨肉一起吃，人間至味~
渒酒鴨的做法
食材用料：半片鴨半隻、油50克、鹽適量、啤酒1瓶、八角適量、辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、醬油適量、料酒少許；
啤酒鴨的做法：
1、將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨，過水去髒的血水；
2、鴨肉切小塊，加油，熱鍋下鴨肉翻炒，出水為止，中火不停翻炒；
3、炒出的水可以去除一些，加入八角生薑翻炒，收水 ...
定南酸酒鴨的做法和配方
1、要選取當地飼養的瘦肉型菜鴨（俗稱“火鴨”），殺後淨毛清膛洗淨。
2、將鴨子放入鍋裡隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。
3、起鍋後，將熟鴨切成塊狀，擺放於盤中。
4、將準備好的薑末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當地盛產的純正糯米酸酒等佐料放之碗中（俗稱酸辣碗）攪拌均勻，隨鴨肉一併 ...
桑葚酒的做法
1、準備桑葚300g，倒入杯中，倒入杯中200g黃冰糖，白酒800ml倒入杯中，
2、蓋上蓋子，密封1個月，即可享用 ...
炒雞酒的做法
炒雞酒的做法：
1、準備材料：土雞半隻、米酒適量、姜3片、黑木耳適量、花生適量、食用油少許、鹽少許。
2、提前把黑木耳和花生泡好。
3、土雞處理乾淨後剁成小塊，薑切片。
4、熱油鍋爆香薑片，下雞塊炒至斷生。
5、倒入適量的清水和米酒，大火燒開再改小火煮15分鐘。
6、把黑木耳和花生 ...
青梅酒的做法和配方
1、食材清單：青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、鹽。
2、青梅放入鹽水中浸泡5分鐘左右後再清洗乾淨。
3、洗乾淨的青梅用刀叉均勻扎孔，再晾乾水，同時放青梅的密封罐也要用開水殺菌，切記要保證無水無油，所以也一起晾乾水份。
4、晾乾水的青梅裝進無水無油的密封罐中，一層青梅，一層冰糖依次鋪好，鋪好後倒入朗 ...
枸杞大棗泡酒的做法是什麼
枸杞大棗泡酒的效果非常的好，在生活中深得很多熱愛養生的人的喜愛，下面，我們一起來看看枸杞大棗泡酒的做法是什麼吧。
經驗步驟：其一：枸杞大棗泡酒的功效是益氣健胃、補腎強精、消除疲勞。適宜於神疲肢倦、失眠、胃寒、陽痿者。枸杞子藥用具有扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之功效。
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苦瓜燜鴨做法步驟
1、原料：苦瓜、鴨肉、陳皮、香葉、生薑、鹽、生抽、老乾媽、辣椒粉。
2、苦瓜洗乾淨切斷，生薑洗乾淨切片備用。
3、鴨肉切塊，反覆，洗乾淨瀝乾水分備用。
4、油鍋燒至六成熟倒入鴨肉，加入香葉，生薑片陳皮煸炒出油。
5、加入苦瓜大火一起煸炒。
6、加入辣椒粉，加入一勺鹽，生抽煸炒均勻。
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