港式咖哩汁食用做法

　　材料： 牛肉、薯仔、咖哩塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔。

　　做法：

　　牛肉切薄片，用食粉醃不多於15分鐘。沖洗後用鹽拌勻備用，九層塔葉現摘，洗淨備用。落油起鑊，炒熟薯仔，邊炒邊加入咖哩塊翻炒，直至咖哩塊全溶成稠汁。轉入鍋中加適量水，繼續煮至入味。蒜頭起鑊，油熱時倒入牛肉快炒。將近熟透就要關火。倒入咖哩薯仔中，撈勻立刻關火，撒入九層塔葉片即可。

　　1、食材：葡萄適量、西柚半個、西米100克、椰漿180克、水100克、白糖50克

　　2、準備材料，將西柚的果肉剝出來，將葡萄洗淨處理好，葡萄去皮去核後取三分之一用攪拌機打成葡萄泥。

　　3、煮西米：大火將水燒沸後，倒入西米，調成中火，並不時地攪拌免得西米粘鍋，大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火。

　　4、用流水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。

　　5、煮好的西米用水泡好放在冰箱裡，小鍋裡再加入100克的水及50克的白糖，置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻。

　　6、將葡萄泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就可以作為汁底了，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和葡萄就好了。

　　準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。

　　大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。

　　觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。

　　滴幾滴植物油、中小火燒開。

　　燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

　　讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

　　鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。

　　在撒上薑絲。

　　感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。

　　這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

　　將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。