湖南懷化涼拌粉的做法

　　主料：米粉100到200g.

　　配料：油、蔥、香腸、蒜頭、香菜、鹹菜、幹辣椒、蠔油、醋、鹽等。

　　做法：1、將先前準備配料進行清洗；

　　2、將蔥、蒜、香菜切末，幹辣椒切成小段，香腸則切成小片狀；

　　3、根據個人喜好，將準備的適量鹹菜切末；

　　4、將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟，煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起；

　　5、煮好後，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿；

　　6、在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和幹辣椒；等有香味飄出時，放入蠔油、醋、鹽和鹹菜混炒，加入兩鍋鏟水，燒開後，放入碗中冷卻；

　　7、將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻即可。

　　1、主料：叉燒約12片、細粉1扎、大白菜3大葉、蒜葉3片、香蔥1棵、豬油渣1把。

　　2、調料：精鹽適量、胡椒粉1/3小匙、叉燒汁1/4杯。

　　3、香蔥全部切絲，蒜葉切段、大白菜切段，鍋放開水，放入豬油渣，煮10分鐘左右，放入白菜梗。

　　4、倒入泡過的細粉、煮熟至透心，加入蔥白和蒜葉，攪拌幾下再煮至蒜葉剛熟。

　　5、加入蔥綠，點入精鹽約2/3小匙、胡椒粉1/3小匙，稍拌幾下，全部出鍋。

　　6、面上鋪上叉燒，再澆上烤叉燒時淋叉燒表面的叉燒汁即可。

　　1、材料：柳州切粉半斤、芹菜隨意、蒜苗隨意、番茄2個、瘦肉一兩、油適量、鹽適量、生抽幾滴、水適量。

　　2、下油，把肉炒熟了放番茄加點水煮到番茄軟爛成濃汁加入芹菜蒜苗翻炒，再倒鹽和生抽調味盛出備用。

　　3、切粉用開水燙軟或者蒸一下，在柳州這叫冒熱~~~喜歡吃涼的可以省了這步，直接倒煮好的汁撈粉拌勻開吃。