以下介紹三道湖南名菜：
1、剁椒魚頭：據說清朝雍正年間，黃憲避難逃到湖南一個小村子，借住農戶家。農戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美，避難結束後，他讓家裡廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。
2、永州血鴨：傳太平起義初期，首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由於時間緊迫為了顧大局，也為了保小命，急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裡。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓。於是“永州血鴨”便由此而得名。
3、東安子雞：相傳唐玄開元年間，有客商趕，入夜飢餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。因菜鮮香美味，客人讚不絕口，到處稱讚此菜絕妙，知縣聽說後，親自到該店品嚐，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。
重陽節的來歷
農曆的九月初九是重陽節，中國民間的一個傳統節日。相傳重陽節起源於東漢（25——220），已有1800多年的歷史了。
重陽節又叫重九節。中國人認為自然界有“二論”，叫陰陽相對論。“陰”是女性的， 陰性的，“陽”是男性的，陽性的。重陽節就是在陰陽理論的基礎上命名的。古人認為所 有自然現象都可以用陰陽理論來解釋，數字就與這種理論有關。偶數2、4、6、8屬“陰”， 奇數1、3、5、7、9為“陽”。農曆九月初九就是兩個奇數9碰在一起的日子，所以這天叫重陽，也叫重九。“重”意思是“雙”，“九”是數字9。自古代以來，重陽或稱重九，就是中國人的一個重要傳統節日。
重陽節正值金秋收獲季節，秋高氣爽，豐收的喜悅給節日增添了歡樂的氣氛。重陽節通常適合在戶外活動。許多人在節日中遠足和登山，以享受冬天到來之前的自然美 景。據說重陽節登山，插茱萸和飲菊花酒可以祛除邪魔，預防疾病。後來，歷代騷客文人 也都喜歡重陽登高，這象徵“高中”、“及第”的意思。
重陽節的習俗
重陽節，農曆九月初九，二九相重，稱為“重九”。漢中葉以後的儒家陰陽觀，有六陰九陽。九是陽數，固重九亦叫“重陽”。民間在該日有登高的風俗，所以重陽節又稱“登高節”。還有重九節、茱萸、菊花節等說法。由於九月初九“九九”諧音是“久久”，有長久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動。重陽節除、清、盂三節也是中國傳統節日裡祭祖的四大節日。只是近年來，人們對老人的推重，故此節日又被稱為老人節。在這個傳統節日裡有下列習俗：
登高“辭青”
九月九正值仲秋時節，秋高氣爽，登高遠望，嘯詠騁懷，活動筋骨，所以，人們於重陽登高，在時令上是最合適不過的。
登高“辭青”的說法則源於大自然中的節氣。重陽為秋節，節後天氣漸涼，草木開始凋零，重陽節登山“辭青”與古人在陽春三月春遊“踏青”相對應。清代潘榮陛編撰的《帝京歲時紀勝》記載：“(重陽)有治看攜酌於各門郊外痛飲終日，謂之‘辭青’。”
摺疊佩茱萸
古代還風行九九插茱萸的習俗，所以又叫做茱萸節。茱萸入藥，可制酒養身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經很普遍。茱萸香味濃，有驅蟲去溼、逐風邪的作用，並能消積食，治寒熱。民間認為九月九日也是逢兇之日，多災多難，所以在重陽節人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為“辟邪翁”。
摺疊吃重陽糕
與登高相聯絡的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重陽糕之風尤盛。
據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果；細花糕 有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一 般，多是上層府第貴族的食品。據說，早年不家用發麵餅夾上棗,慄諸果的， 或以江米、黃米麵蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
摺疊賞菊
重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農曆九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時尚。在漢族古俗中，菊花象徵長壽。
摺疊飲菊花酒
重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。
漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鍾繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有“相呼提筐採菊珠，朝起露溼沾羅懦”之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
摺疊放紙鷂
放紙鷂是惠州過重陽節的主要習俗。換句話說，惠州民間過重陽節是以放紙鷂為主要特徵的。此習除惠州流傳的民謠中有敘述以外，光緒《惠州府志》亦有記述。
紙鷂亦現在的風箏。風箏是五代以後的稱謂，五代之前，北方習慣稱“紙鳶”，南方則多叫“鷂子”，惠州的“紙鷂”稱謂很明顯的是保留了五代以前的古老名稱，且有“南北混合”的味道。
關於二十四節氣清明的來歷 清明節氣的含義及來歷
清明節又叫踏青節，在仲春與暮春相交之時。也就是冬至後的第108天。是中國頗為濃重的傳統節日之一，也是最重要的祭祀節日之一，同時也是我國三大鬼節之一。
關於清明的起因主流說法在春秋時期，春秋五霸中第二位霸主晉公子重耳也就是後來的晉文公為紀念曾割下自己的肉用來救活他的介子推所特設定下來。
當然關於清明還有著別一種較為次要的說法，這一說法跟節氣有關，眾所周知在我國有二十四節氣，這二十四節氣比較適宜地反映了一年四季氣溫、物候、降雨等方面的變化，對人們依時安排農耕、蠶桑等活動有不可或缺的指導意義，而這清明就是當中最為重要的“時年八節”之一（這八節分別是：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至、除夕），一般是在公曆4月5號前後。因為它的節氣較長，有10日前8日後及10日前10日後兩種說法，這近20天內均屬清明節。
若是依曆書中的記，那應該是：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”
其實清明這個節日，早先在我國的影響倒也不是很大，但後來因為其所代表出來的含義為世人所重視，加之逐步融合了寒食與上已等節日，時至今日倒也漸漸演變成一大重要節日之一。
大多數地區或是說大多數的人會選擇前往祭祖和掃墓，一些先人或是一些曾在生命中出現過影響頗大的人，而這當中所代表出來的含義是情懷與紀念（或者也可以說是緬懷）。畢竟，不管是先人或是那些曾在生命中出現過對自己影響頗大的人，那所代表出來的是自己的根還有曾經的那一份情，也是在告訴著自己，人不能忘本也不能忘情更別說是棄義了。
清明節前後這些食物要適量
蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會誘發皮膚皮膚瘡瘍腫毒，並且有可能加重已發病情。
瓜果類：桃、杏等儘量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患;多食杏生癰癤，傷筋骨。
菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過量可能引發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，也是誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動性浮，多食會觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。此外，這類食物還會誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋也不宜多吃，一般一天最多隻能吃2顆，特別是是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。因為雞蛋內含有大量的蛋白，它們屬於異性蛋白，有些人吃了異性蛋白質後會出現不良反應。
海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產品，這些食物大多性寒鹹腥，是易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症等過敏性體質的食物，而且是催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病的食物之一。