湖南酸蘿蔔的做法

　　1、買水靈靈的實心白蘿蔔，越沉越好，切成薄片。

　　2、用鹽醃切好的蘿蔔，大約半小時，醃好的蘿蔔會比較蔫。

　　3、在蘿蔔用鹽醃製時，洗好紅辣椒，切碎（依個人口味準備，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起攪拌，讓白糖充分溶解，調好味道。我喜歡甜酸，所以白糖會多放點。

　　4、把用鹽醃好的蘿蔔過冷開水，再放入調好的味道的醋水裡，大約泡三個小時（根據所切蘿蔔的大小厚薄來定時間的長短）。

　　1、要提前準備的食物和調味品：蘿、湖南省野山椒醬、鹽；

　　2、先將全部食物和調味品都準備好，備用；

　　3、隨後將蘿蔔洗乾淨以後削皮，隨後再切割成小塊，立即放進水裡侵泡；

　　4、隨後放進玻璃器皿中，如果有瓷器的器皿更強，裝好以後密封性；

　　5、隨後放進少量鹽，再倒進野山椒醬，密封性大半天就可以吃完。

　　1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了。

　　2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次。

　　3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。

　　4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。