湖南面肉哨子做法:
輔料:大蔥, 姜 ,幹辣椒,
調料:鹽 ,醋, 老抽, 花椒粉 ,辣椒粉,味精雞精 ,
步驟:
將肥肉、瘦肉分開切,肥肉切成1*2釐米的塊,厚約為2-3毫米,薄厚一致,炒時油才能同時出盡,瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片,肉切好後肥、瘦分開放;點火,鍋熱後放菜籽油,油熱轉一下鍋,先放肥肉煸炒,炒時要不斷的攪動,防止粘鍋,炒15分鐘,等油清時肥肉由白變黃,肥肉由扁平變得捲起來,豬油由渾濁變清澈,這時倒入瘦肉,用中火將瘦肉中的油逼出,這個過程不能煸得時間太長,否則肉乾巴巴的不好吃;火不可過急也不可過緩,大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,後加入適量的碘鹽,當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品,當九成熟,快出鍋時加入適量紅辣椒粉,攪拌,微燉一會,即可出鍋。
1、主料:五花肉。輔料:美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。調料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。
2、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
3、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,然後將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻,調入料酒,再放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
1、食材準備:牛排150克、芒果200克、蘆筍2根、橄欖油、鹽、彩椒、水澱粉各適量。
2、蘆筍洗淨切斷,彩椒洗淨切片,生粉加入清水融化待用。
3、牛排切條,芒果去皮切塊。
4、先把蘆筍用沸水焯燙變色後撈起。
5、熱鍋倒入橄欖油。
6、溫油下入牛柳翻炒至變色。
7、加彩椒翻炒。
8、加蘆筍翻炒。
9、加入芒果再加入鹽調味。
10、加入水澱粉勾薄芡後熄火出鍋。
11、裝盤。
用料:胡蘿蔔3根、肉150克、大蔥1根、青椒3個、朝天椒2個、青蒜2根、老抽半勺、生抽1勺、鹽適量。
1、豬肉切粗絲。
2、大蔥切片、青椒切絲,可放一個朝天椒點綴。
3、青蒜切細段。
4、鍋中熱油,倒入肉絲炒至變白,加少許鹽,半勺老抽調色,盛出。
5、炒好的肉絲備用。
6、鍋中再熱 ...
1、長豆角洗淨切段,裡脊肉切絲。
2、裡脊肉加入料酒,糖,生抽,鹽,澱粉醃拌均勻。
3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜,倒入裡脊肉絲翻炒至變色盛出備用。
4、底油放入剁椒炒香。
5、加入長豆角翻炒。
6、加入少許鹽,白糖和適量的清水繼續翻炒。
7、加適量的清水大火燒煮5分鐘。
8、然後再 ...
1、食材準備:胡蘿蔔、黃豆芽、羊肉、植物油、鹽、青辣椒、生抽、胡椒粉、澱粉、香油、姜、雞精。
2、把胡蘿蔔洗淨去皮,切絲,青辣椒切絲。
3、黃豆芽洗淨、姜切末。
4、羊肉切絲,用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻醃製10分鐘。
5、熱鍋涼油,油肉7成下羊肉絲翻炒變色撈起。
6、再 ...
1、食材準備:雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲,蒜切片。
3、雞腿去骨。
4、切成小條。
5、將雞腿肉放入碗中,倒入料酒和胡椒粉。
6、再加入薑絲醃製一會。
7、青、紅、黃彩椒切絲。
8、鍋裡 ...
1、鍋中放油5ml,放花椒、2片薑片、蔥花,大火爆香。
2、倒入五花肉200g,炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g,翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。
豬肉價值:
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷 ...
1、午餐肉切絲,胡蘿蔔切粗絲,蒜薹切斷備用。
2、燒開一鍋水,將蒜薹和胡蘿蔔到進去燙熟,撈出瀝乾水。
3、油鍋燒熱,將午餐肉到進去,稍微煎炒下。
4、將燙好的蔬菜絲到進去。
5、稍微翻炒下,加入少許鹽。
6、滴入幾滴生抽,翻炒均勻即可。 ...
1、用料:五花肉一大塊500克左右、梅乾菜100克、糖、廚邦醬油、味精適量、八角2個、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克;
2、梅乾菜提早一天洗乾淨,清水泡開(多少可以隨自己喜好,喜歡就多泡些)備用;
3、五花肉洗乾淨切成巴掌大小的方塊備用;
4、清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒,加入肉 ...