1、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。
2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。
3、剁椒魚頭：剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
4、板栗燒菜心：板栗燒菜心是一道製作簡單且富有特色的湘菜。這道菜做成後黃綠相間，鹹甜適口，非常可口。栗子與白菜的搭配富含多種營養素，有著通便、美容等多重功效。
5、湘西酸肉：湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。
湘菜中出名的菜品有：
1、組庵魚翅，又名紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。
2、全家福，家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。
3、百鳥朝鳳，一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。
4、子龍脫袍，一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。
5、霸王別姬，傳統湘菜，製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嚐，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。
6、三層套雞，傳統湘菜，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。
7、長沙麻仁香酥鴨，長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優秀之作。此菜集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。
8、花菇無黃蛋，長沙的傳統名菜，早在20世紀30年代即聞名遐邇。
9、牛中三傑，三傑是指髮絲牛百頁、紅燒牛蹄筋和燴牛腦髓。
10、剁椒魚頭。
湘菜的型別如下：
湘菜的突出特點在於品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如人們所說：色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗；更有人總結為：刀工精細，形味兼美；烹調多樣，重煨；長於調味， 口味偏重酸辣。可見湘菜既有別於東邊的甜，南方的鮮淡，又有別於西邊的麻，北方的鹹鮮，而是和而不同；湘菜之所以能達到如此境界，原因是湖南作為魚米之鄉菜料豐富。如甲魚、山龜、出自洞庭，湘西的臘肉、大圍山的冬筍、南嶽的豆腐，出自山間，質地與眾不同；在新湘菜的菜餚中，可以聞到川菜的味道，更能找到粵菜的清香。
湘菜是八大菜系的一種，湘，是湖南省的簡稱。湘菜在漢朝時期已成為一種體系，包括了湘江流域、洞庭湖區，湘西山區三種地方風味。湘菜鮮嫩，辣爽，有名的菜有組庵豆腐、組庵魚翅，剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟 ...
經典湘菜有很多，以下列舉其中五個：
1、剁椒魚頭：是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。魚頭的味鮮和剁辣椒的辣為一體，風味獨具一格。
2、臘味合蒸：是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。
3、地鍋雞：大小飯店都能覓到它的芳蹤 ...
1、經典湘菜有：冰糖湘蓮、砂鍋鱅魚頭、清湯滑雞球、乾菜燜肉、油辣萵筍、紅煨方肉、口蘑泡肚湯、麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿蔔乾炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味合蒸、上湯魚生、燒辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣醬燒肥魚、鴨掌湯泡肚、嫩姜炒仔鴨。
2、東安仔雞、好絲百葉、豉椒筆筒魷魚、麻辣田雞腿 ...
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南最具代表性的菜餚，魚頭的鮮味和剁椒的辣味合為一體，形成了一種獨具特色的美食。剁椒魚頭又被叫做”鴻運當頭“，據說雍正年間，黃宗憲為了躲避災難借住農家，農戶就做了這都菜，於是他回家經過廚師改良就有了如今這道名菜。
2、辣子雞
麻辣子雞最初起於清朝，是中國川渝及湖南等地的 ...
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅。
民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重 ...
1、剁椒魚頭，是湖南傳統名菜。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。 ...
閩菜多數是以湯菜為主，由於其地理位置特徵從而擅長烹飪海鮮佳餚。閩菜其實更注重刀工。一道色香味俱全的菜餚，首先要有讓人眼前賞心悅目。
那麼，下面隨小編一起來看一下閩菜文化吧！
閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、 ...