湘菜韭菜銅錢蛋怎麼做

　　湘菜韭菜銅錢蛋做法：

　　原料：雞蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水澱粉，黃酒，豬油，麻油，雞精，鹽。

　　做法步驟：

　　1、蛋煮熟剝去蛋殼，用線將蛋切成一片一片，一個蛋切成四到五片，備用；

　　2、韭菜洗淨，切成一寸長，最好是多用韭白，少用韭菜葉；

　　3、鍋內放油，燒到七成熟，把切好的蛋用水澱粉裹一下，放在鍋內炸成金黃色，撈出；

　　4、鍋內另外再放少許油，將蒜子炒出香味，放辣椒，翻炒；

　　5、把炸成金黃色的蛋、切好的韭菜倒入，放鹽、雞精、倒少許黃酒，勾水澱粉，放豬油，翻炒；

　　6、出鍋上盤，淋少量麻油即可。

　　1、主料：牛肚350克、花生仁(生)50克。

　　2、調料：食鹽1小勺、醬油1大勺、雞精3克、香菜1棵、細香蔥2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺。

　　3、牛肚用水沖洗乾淨，切成粗絲，用開水氽燙一下撈出，然後過冷水至涼。

　　4、冷鍋冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放涼。

　　5、花生仁涼透後剝去外皮，裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎備用。

　　6、把牛肚從冷水裡撈出瀝乾水分，裝盤裡，先加白醋拌勻靜置5分鐘。

　　7、再加入花生米碎、熟芝麻、醬油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、雞精拌勻，最後撒上香菜末和香蔥末、再淋入熟植物油（2大勺）拌勻即可。

　　1、材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

　　2、將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。

　　3、豆豉洗淨備用。

　　4、燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟。

　　5、放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。