湯包的由來

　　1、灌湯包是一種漢族特色小吃，相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下，率領起義軍打到浙江的金華城下，由於守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。

　　2、一天深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，衝向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，衝進城去啊！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡衝去。

　　3、常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎嚥地吃著包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。

　　4、常遇春吃著，覺得喉嚨溼潤了，力量倍增。直到士兵們都衝進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來，人們也就藉著這個傳說做出了灌湯包。

　　蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，早在明，清時期就享有盛譽，現如今在海外也是非常有名。蟹黃湯包的製作原料十分講究，製作工藝精妙絕倫，看起來似秋菊吐豔，吃起來鮮而不膩。我們就在江蘇文化中看看這蟹黃湯包的由來吧。

　　傳說，蟹黃湯包在三國時就有製作。三國後期，諸葛亮病重時，想到先主劉備在東吳招親以後不久，託故離開了東吳，孫尚香被孫權強行留住在孃家。後來，孫、劉各自稱帝，雙方交戰，劉備兵敗，病死於白帝城。孫夫人聞訊，思念夫妻情義，痛不欲生，登上北固山凌雲亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由於忙於出征，未能顧上祭靈，趁現在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心願。

　　諸葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問帶什麼物品去祭奠，諸葛亮說用肉饅頭祭奠。吳老頭一聽，知道這是昔日丞相在渡瀘水時，不殺生靈，而用麵糰包肉代替人頭的祭品。

　　吳老頭聽了吩咐，告別丞相，乘船來到東吳京口，裹告地方官說是來祭奠孫夫人的。知府一聽，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。

　　住下後，吳老頭就找來麵粉和和，用刀將豬肉斬斬碎與作料調好。又想到夫人在世時，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。

　　第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊後，吳老頭叫人擺好香案，點燃香、燭，棒上四十九隻肉饅頭，掏出丞相寫就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什麼玩藝。只見吳老頭在讀罷祭文後，就將這些玩藝拋入江中。

　　祭奠完畢後，大家問吳老頭。剛才拋下江中去的是什麼？吳老頭笑笑，故弄玄虛地說，這是孫夫人在世時最喜愛吃的食物，是“蟹黃燙包。”吳老頭掉了幾顆牙，說話有點不關風，眾人把“燙”字聽成個“湯”字，也就隨聲附和說這是“蟹黃湯包”。

　　寒冷的冬天到來，經過了大寒之後，天氣漸漸的變得暖和起來，臨近春天是季節的交換期，大多數的人會在這個時候患上感冒，咽喉發痛，口渴發燒，烏梅湯就能夠很好的緩解咽喉的不舒服，很適合在大寒時候喝，也建議日常備用一些預防的藥品。

　　烏梅湯的由來

　　根據史料記載，酸梅湯的配方源於清宮御茶坊，在清朝的時候喝酸梅湯很潮流，酸梅湯之所以風靡清宮，是因為滿洲人都有喝酸的東西的歷史，但是後來入主北京之後，就在御尚坊的鑽研琢磨之下，找到了替代品，從此誕生了酸梅湯。因為滿洲人好打獵，喜歡吃肉食，所以酸湯之類的東西可以更好的解膩，而且肉食吃多了，身體的能量更多，加上吃鹿肉，熊肉這些東西，導致體內，有很多的溼熱，所以酸梅湯就成了一個藥膳。

　　酸梅湯的做法

　　酸梅湯的做法有很多，但是根據現在通用的方法，就是先將烏梅，山楂，甘草這三味中藥洗乾淨，放到砂鍋裡面，加上水和白糖，大火煮沸，然後在小火燜煮一段時間，將煮好的湯汁倒出來放涼，一杯酸甜可口的酸梅湯就做好了，酸梅湯有內斂的作用，所以在發燒的人就不適合喝酸梅湯，更適用於胃脹和體內燥熱的情況下喝。

　　烏梅湯的藥用功效

　　烏梅湯的原料是烏梅、山楂、陳皮、甘草、冰糖這幾種材料。烏梅性酸可以澀腸止瀉，且烏梅還是不錯的消暑解渴的佳飲。《馮氏錦囊秘錄》記載：“烏梅，花發於冬，成實於夏，得木氣之全，故味最酸，所謂曲直作酸是也。……舌下有四竅，兩通膽液，故食酸則生津也。”在夏季，用適量的烏梅配以白糖或冰糖，熬製成烏梅湯，具有養陰生津、止渴斂汗的功效。烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。