湯圓一煮就化了的原因：
1、不是水磨湯圓粉。
2、做湯圓時麵皮沒有捏薄按壓的過程。
3、未等水開就放入湯圓。
4、火太大或煮的時間太久。
湯圓的做法：
1、糯米麵和黑米麵加水揉勻。
2、花生和核桃烤熟放涼搗碎加入松子、芝麻、紅糖、豬油攪拌均勻。
3、面揉光滑切小份，用擀麵杖擀成片，太薄容易露餡。用拇指和食指收口搓圓。
4、每個湯圓下沾少許糯米粉，防止粘在一起。
5、鍋裡燒開水，放入湯圓不要攪動，端起鍋輕輕晃動，蓋上鍋蓋繼續煮至湯圓都飄起就完成。
湯圓一煮就化了的原因：
1、不是水磨湯圓粉。
2、做湯圓時麵皮沒有捏薄按壓的過程。
3、未等水開就放入湯圓。
4、火太大或煮的時間太久。
湯圓的做法：
1、糯米麵和黑米麵加水揉勻。
2、花生和核桃烤熟放涼搗碎加入松子、芝麻、紅糖、豬油攪拌均勻。
3、面揉光滑切小份，用擀麵杖擀成片，太薄容易露餡。用拇指和食指收口搓圓。
4、每個湯圓下沾少許糯米粉，防止粘在一起。
5、鍋裡燒開水，放入湯圓不要攪動，端起鍋輕輕晃動，蓋上鍋蓋繼續煮至湯圓都飄起就完成。
糯米粉或黏玉米粉做出的湯圓會水煮後發紅，是因為做湯圓的粉料存放時間較長，這時，湯圓就不可以再吃了，因為，米粉已經被一種叫做“酵米麵黃桿菌”的病菌所汙染，食用後會引起中毒。這種病菌雖然對外界的耐受抵抗力差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調方法均不能破壞其毒性。 所以，為了防止中毒，湯圓要現磨，現做。如米麵出現有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物汙染，應絕對禁止食用。
湯圓一煮就裂開通常是因為它冷凍過，遇到這種情況我們就要把湯圓放在室溫下解凍五到十分鐘，再把它倒入沸水中熬煮並用勺子朝一個方向輕輕攪拌，然後在看到鍋中水沸騰時倒入冷水，等水沸騰兩三次之後湯圓就煮好了。
湯圓一煮就裂開怎麼處理
湯圓一煮就裂開很可能是因為它冷凍過，不過我們如果掌握了對的煮湯圓的方法的話，即便是冷凍過的湯圓也是可以不破、不爛的煮熟的。
煮冷凍過的湯圓其實非常的簡單，我們只需要先把湯圓取出來放在室溫下解凍一會，一般只需要解凍五到十分鐘就差不多的，接著把解凍好的湯圓倒入沸水中熬煮並用勺子朝一個方向攪拌它們。
等鍋中的水再次沸騰之後將火轉為小火，並往鍋中倒入適量的冷水繼續熬煮。重複上述操作等鍋中的水沸騰兩三次之後，湯圓就差不多煮好了。