1、湯圓包法的用料：糯米粉150g。
2、揉完面立刻開始包，如果放久了不粘了，可以揪幾個劑子捏成片，下鍋煮熟摻入面中。
3、面板多放糯米粉生面，將麵糰揉勻，搓條，用保鮮膜蓋著，揪劑子，隨揪隨包。
4、劑子揉圓，食指按一個窩，撒些生糯米麵，左手拖托住轉，右手拇指捏薄邊，擴大窩窩，如碗狀，將兩個拇指伸入碗中，將碗進一步捏深，注意碗底捏薄捏圓。
5、將餡擠入，左手轉動，右手虎口逐漸收起碗口，之後搓圓。
6、煮開水後，全丟下鍋煮，浮起來亮晶晶就熟了，如果不吃，立刻下涼水，再換一遍水讓其快速冷卻，每個保鮮袋裝幾枚，放少許飲用水，冷凍。
用料：豬肉500克、芹菜250克、蔥30克、姜30克、十三香少量、鹽少量、香油15毫升、豆腐乳1塊、生抽15毫升、蠔油10毫升、酵母3克、雞粉少量、調和油20毫升。
1、豬肉、姜、大蔥剁成泥。
2、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油、十三香和香油，按一個方向攪拌均勻。
3、芹菜切碎，放入豬肉中攪拌均勻。
4、取出發酵麵糰，揉一會兒排氣，然後分成小麵糰再壓扁，擀成皮。
5、取肉餡放在麵皮中間，依次兜起壓褶，包成包子。
6、放入電餅鐺煎兩分鐘。期間加三次面水。
7、煎至水分完全蒸發，底部變成金黃色即可。
1、麵粉770克，白砂糖50克，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克。生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。
2、在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘。
3、將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻。
4、麵糰揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的麵糰放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右。
5、將豬肉切成5釐米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油醃製5小時。
6、醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。
7、將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調好，放鍋裡燒開。
8、玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒。
拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻。
9、從碗裡將麵糰拿出來，放案板上揉到平滑，將麵糰搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。
10、在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
11、將包子蒸12分鐘左右即可。