1、湯種芝麻小餐包的做法：把25克麵粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋裡，用中小火，不停攪拌，至麵糊濃稠取84克出來做麵包。乾酵母溶於溫水，與除黃油黑芝麻以外的其他材料揉成麵糰，再將黃油慢慢加入，揉進麵糰，揉至麵糰可拉出薄膜。揉好的麵糰拿到溫暖溼潤處，進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即可。
2、麵糰第一次發酵完成，用手掌輕輕壓麵糰，排掉大部分氣體，取出麵糰，分割成小分，整理形狀，排上烤盤，進行二次發酵至原來2.5倍大左右。二次發酵完成，麵糰取出，刷一層全蛋液，食指頭蘸少許蛋液，再蘸些許黑芝麻，粘到麵糰上面。烤箱預熱175度，烤箱中層，23分鐘左右。
1、主料：高筋麵粉320克、淡奶油50克、雞蛋90克、水100克、白砂糖45克、玉米油45克、奶粉20克。
2、輔料：酵母粉3克、鹽3克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。
3、將100克熱水倒進100克麵粉中攪拌成糊狀，晾涼即為湯種。
4、加雞蛋、玉米油、淡奶油、白砂糖和精鹽。
5、加220克高粉、20克奶粉和3克酵母粉。
6、啟動麵包機和麵30分鐘，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
7、取出排氣，分成8等份鬆弛5分鐘。
8、取其中一團擀成橢圓形。
9、從一頭捲起，另一頭刷少量水，便於粘牢。
10、卷好，捏緊。
11、從中間切開。
12、做好的麵包坯。
13、放進不沾烤盤2次發酵40分鐘。
14、發酵好的麵包坯表面刷蛋液，撒黑芝麻。
15、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘即可。
1、湯種：高筋麵粉30克、水150克。
2、餐包材料：高筋麵粉418克、低筋麵粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、 水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。
3、裝飾：淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃24個 、糖粉10克。
4、先做湯種：30克高筋麵粉加150克水攪拌均勻，加熱至65度。
5、晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用，將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機器攪拌、
6、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續攪拌，麵糰攪拌到擴充套件階段、
7、室溫發酵至兩倍大，分割成24份，每個45克，滾圓鬆弛10分鐘；再滾圓12個放到紙膜，12個放到馬芬模、
8、放發酵箱36度發酵至八分，預熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘、
9、麵包冷後密封室溫儲存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發、
10、將放入裱花袋，如果你想塗多多的奶油，將麵包一切為二，後面不要切斷。
11、抹奶油到夾層，頂端點一點奶油，放一個櫻桃，撒糖粉即可。