源自祭品的中秋月餅

　　其實，與其說月餅是“中秋食品”，不如說它首先應該是“中秋祭品”。與當下國人的認識截然不同的是，月餅首先不是給“人”吃的，它首先是給“月神”吃的——月餅是奉祀月神的祭品。人必須在月神“享用”祭品之後才能吃，神主享用後，祭者以“餕”的環節結束整個祭祀禮儀，從祭月到分食月餅，是漢民族祭祀禮俗的完整環節。

　　所謂“餕”，也叫“分胙”，是指參加祭祀的人在神主(自然神或祖先等)享用祭品後分食祭品的過程。華夏先民認為，神主享用祭品後，便把福祉寄寓在祭品中，參祭的人分食祭品，便可得到神主的賜福與護佑。祭祀月神也是如此，人們以月餅、西瓜、各色水果等奉獻給月神，在月神“享用”後人們再分切月餅，按照長幼之序分食，如此，地上的人以誠以敬奉祀月神，而月神則慷慨地賜福人間。月神“吃”過的月餅，是已經帶有神性的祭品。我們吃月餅的過程，一方面接受了月神的賜福，一方面履行了華夏傳統的祭祀文化。

　　華夏祭禮的要義在於“誠”與“敬”，月神並不要求多麼豐富和豪華的食品敬獻，關鍵是祭拜的人是否在內心真正具有誠意和敬意。《穀梁傳·成公十七年》說，“祭者，薦其時也，薦其敬也，薦其美也，非享味也。”《左傳》說，“澗谿沼沚之毛，蘋蘩蘊藻之菜。可薦於鬼神，可羞於王公”。《禮運》鄭玄注：“物雖質略，有齊敬之心，則可以薦羞於鬼神，鬼神饗德不饗味也。”朱子在《家禮》中說，“凡祭，主於盡愛敬之誠而已。”

　　月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品。而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來的。

　　元朝末年，漢人打算起來反抗蒙古人的統治，卻苦於無從傳遞訊息。後來劉伯溫想出一條計策，到處散佈流言，說有冬瘟流行，除非家家戶戶都在中秋節買月餅來吃，才能避免。人們買了月餅回到家中，發覺裡面藏著紙條，上面寫著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍！” 於是眾人紛紛起義反抗統治者，中秋節吃月餅的習俗就是這樣留下來的。

　　無錫人中秋早晨一般都吃紅燒玫瑰糖芋頭，據說也與此有關。相傳蒙古滅宋之後，民族壓迫深重，漢人時刻都想反抗。有一年，大家約好中秋之夜一齊動手。為了厭勝，人們要吃紅燒芋頭，象徵“韃子”人頭落地，這就是現在中秋節吃糖芋頭的來歷。

　　這個傳說在潮汕各地則變異為：當時元朝統治者規定，每戶潮人家都要住一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，並且只允許三家共用一把菜刀。老百姓恨極了，便趁著中秋節吃月餅的機會，把相約舉事的紙條，放在月餅餡子裡。潮人取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，因此每至中秋，則以芋頭來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

　　廣東各地有中秋節吃芋頭的習俗，據說是紀念元末殺韃子的歷史故事。中秋節殺韃子後，便以其頭祭月，後來改以芋頭代替。至今廣東人剝芋皮時仍稱為“剝鬼皮”。

　　http://www.tech-food.com 2005-9-8 9:07:00 中國食品科技網 新疆新聞線上網8月31日訊息（通訊員劉一兵 石磊）8月27日，在歡快的鞭炮聲中，由喀什地區本地企業舉辦的首屆“中秋月餅美食文化節”在喀什市拉開序幕。

　　美食節期間，“香趣爾”邀請了來自中國烘培協會及國內外的烘培大師到達喀什指導、傳授技術。在美食節上，共展出上百種月餅、糕點。其中由“香趣爾”蛋糕西餅屋製作的長兩米、寬1米的大蛋糕不光能讓喀什市市民一飽眼福，還飽了口福。

　　透過此次活動，提升了喀什地區企業地產品的知名度。這也是在市場經濟的衝擊下，喀什本地企業經營理念的轉變。現在，喀什商人的品牌意識在逐漸增強，力爭不斷打造出喀什本地的知名品牌。