1、食材：料酒、鹽、老抽、桂皮、蠔油、八角、花椒、胡椒粉、肥腸、薑片。
2、洗淨的肥腸涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒。
3、煮20分鐘，青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切塊，煮好的肥腸撈出、控幹、晾涼。
4、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，盛出備用。
5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒。
6、加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁即可。
1、食材：料酒、鹽、老抽、桂皮、蠔油、八角、花椒、胡椒粉、肥腸、薑片。
2、洗淨的肥腸涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒。
3、煮20分鐘，青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切塊，煮好的肥腸撈出、控幹、晾涼。
4、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，盛出備用。
5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒。
6、加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁即可。
1、用料：血塊1塊、蔥適量、蒜1-2瓣、幹辣椒適量、油適量、水適量、鹽適量、耗油適量、五香粉適量、玉米澱粉適量。
2、先將準備好的蔥洗乾淨切段，蒜切片。
3、把事先準備好的血塊切成片，用開水燙一小會，也可以放入鍋中焯一下，用水焯的時候一定不要時間長哦！撈出過涼水裝盤備用！
4、起鍋放油，正常炒菜的量，把少量切好的蔥和蒜、幹辣椒還有五香粉放入油中爆香，之後放入少量的水，再把準備好的血塊放入鍋中煮。
5、大概5分鐘左右，放入鹽和剩下的蔥段輕輕翻炒幾下。
6、待蔥變軟，熟了以後放入耗油，再把調好的玉米澱粉水倒入鍋中翻炒幾下就可出鍋了！
1、主料：豬大腸600克。
2、輔料：尖椒3個。
3、調料：食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
4、用流水反覆洗淨，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋裡煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
5、煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的油收起來燉酸菜。
6、取一段大腸，切成斜刀塊。
7、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段幹辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了。
8、肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生。
9、最後取一小勺幹澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋裡勾芡，等到水澱粉附著到肥腸上這道菜就算完成了。