1、主料：草魚500克。輔料：雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克。調料：食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大蔥6克。
2、將魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。
3、將冬筍切成小片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色汁。
4、將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃稠後，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
1、主料：草魚500克。輔料：雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克。調料：食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大蔥6克。
2、將魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。
3、將冬筍切成小片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色汁。
4、將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃稠後，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
1、準備材料：鱸魚一條、木耳(水發)50克醪糟1小杯生薑4片大蒜5瓣小蔥3根蛋清1個澱粉2湯匙。
2、輔料鹽1/2茶匙糖1茶匙清湯（或水）1小杯。
3、新鮮鱸魚處理乾淨以後，先平刀片出上下兩大塊魚肉，再斜刀片成小片。
4、接著往魚肉里加料酒、鹽、白胡椒、生粉以及蛋清，將其抓勻，醃製30分鐘待用。
5、泡發好的木耳入水汆熟，控幹，生粉加少許純淨水兌成薄芡。
6、炒鍋倒油，油量要多，開中火，滑入魚片，輕輕攪動，直到魚片從油鍋中浮起，定型撈出。
7、重新起鍋燒油，放入薑片爆香。
8、倒入木耳翻炒兩分鐘，然後放入魚片繼續翻炒。
9、加入糟滷、黃酒、糖、鹽調味，炒勻後倒入芡汁。
10、撒蔥段翻炒3分鐘即可出鍋。
1、主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量；調料：鹽適量、澱粉少許、白酒少許、糟滷適量、高湯適量、食用油適量、白胡椒粉少許、姜少許。
2、先把草魚清洗乾淨，然後切片片用少許鹽、白胡椒粉和料酒抓拌均勻醃製一下讓其入味。
3、魚片中加入雞蛋清，還有澱粉混合抓均勻。
4、把黑木耳提前泡發去，去除根蒂後洗淨，萵筍去皮切片，生薑去皮切成細絲。
5、起一鍋燒開水，然後把把醃製好的魚版一塊一塊的後分批放入，煮至魚變白色即可撈出備用。
6、把鍋燒熱，倒入食用油，把生薑絲爆炒香味。
7、繼續把洗好的黑木耳，還切好的萵筍一起倒入鍋中開炒。
8、炒好後往加往前適量的高湯和糟滷來調味，等到水再次煮滾後，倒入水澱粉勾薄芡一下。
9、最後將煮好魚片倒入鍋中再煮滾，然後加入少許鹽調味，這樣好吃的溜草魚片就做好了，可以出鍋享用了。