1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。調味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
2、做法：
（1）將姜、蒜和蔥去皮後分別洗淨，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
（2）把鯽魚去鱗、去鰓和內臟後洗淨，並在魚的脊背兩側橫著切上幾刀花刀。
（3）把雞蛋在容器內打散成蛋液。
（4）將炒鍋洗淨，加熱燒乾水氣後，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液後放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
（5）炒鍋裡放水燒開，將煎好的魚連同薑絲、蒜片一起放入鍋內，煮沸後用小火慢燉。
（6）待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和蔥花調味後裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
1、起先把剁椒魚頭和魚脊椎的雞骨頭剔出去。
2、隨後把兩側的魚類片成薄厚勻稱的魚肉，隨後用生抽、木薯澱粉先醃漬一會。
3、把剁椒魚頭和魚骨頭斬塊入鍋中新增蔥姜炒出香味，隨後倒進沸水燒開，基本湯便是白的了，多煮一會湯會更濃。
4、最終把醃漬好的魚肉一片片伸開丟到放鍋裡一分鐘就可以加鹽撒蔥段起鍋了。
1、準備工作：魚去內臟洗淨，最好用廚房紙巾擦乾淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱後放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)。
3、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好 ...
材料：小河魚500g，蔥姜，香菜適量，黃豆醬3湯匙，花椒粉適量，大豆油2湯匙，雞粉適量，料酒適量，白醋適量。
做法步驟：
1、小河魚去內臟洗淨備用大豆油燒熱；
2、放花椒粉，放切好的蔥姜爆香；
3、放黃豆醬炒熟，加入醋和料酒，在加適量水，把小河魚放入；
4、大火燒開轉小火燉，燉十五分鐘 ...
1、小海魚請店家幫忙處理好，香菜清洗乾淨切段備用。
2、鍋燒熱，倒入油放薑絲爆香，下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。
3、煎魚的時間，取一個砂鍋，倒入適量的清水，煮開，把煎好的魚移到砂鍋中，大火煮成奶白色，撇乾淨浮沫，保持中小火煮10分鐘。
4、最後把香菜放入湯中，調入適量的鹽，即可。 ...
1、切好蔥沫，蒜薹，薑絲備用。
2、將魚洗淨在背上切幾道口，摸上鹽醃製20分鐘入味。
3、鍋裡倒入油，將魚煎至金黃。
4、煎至金黃後，延鍋邊到入開水，魚湯會變得很白，水莫過魚，加入花椒粒，八角，薑絲，蔥，乾紅辣椒，料酒，鹽。
5、20分鐘後一鍋美味奶白的魚湯做好了，放入蔥沫，味精出盤。 ...
1、原料：桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個、蘑菇適量、薑片、蔥花。
2、調料：蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
3、桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。
4、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾 ...
1、小海魚請店家幫忙處理好，香菜清洗乾淨切段備用。
2、鍋燒熱，倒入油放薑絲爆香，下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。
3、煎魚的時間，取一個砂鍋，倒入適量的清水，煮開，把煎好的魚移到砂鍋中，大火煮成奶白色，撇乾淨浮沫，保持中小火煮10分鐘。
4、最後把香菜放入湯中，調入適量的鹽，即可。 ...
1、準備黃骨魚和老豆腐
2、鍋內加油燒熱放入薑片爆香
3、加入黃骨魚
4、加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
5、10分鐘後加入老豆腐大火燜20分鐘
6、最後加放適量鹽和雞精即可出鍋 ...