1、將蟹洗乾淨，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。
2、蔥薑蒜可根據自己的喜好加量，醃漬後很好吃。
3、適量的食用油，加入少許部分薑片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥薑蒜。
4、控幹水的蟹，放入醃製的容器裡，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘後，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥薑蒜。湯料的量要沒過蟹才好。
5、24小時後，美味的醉蟹就可以品嚐了！醃製過後的蔥薑蒜也很美味呦！
1、將蟹洗乾淨，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。
2、蔥薑蒜可根據自己的喜好加量，醃漬後很好吃。
3、適量的食用油，加入少許部分薑片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥薑蒜。
4、控幹水的蟹，放入醃製的容器裡，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘後，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥薑蒜。湯料的量要沒過蟹才好。
5、24小時後，美味的醉蟹就可以品嚐了！醃製過後的蔥薑蒜也很美味呦！
1、將蟹洗乾淨，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。
2、蔥薑蒜可根據自己的喜好加量，醃漬後很好吃。
3、適量的食用油，加入少許部分薑片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥薑蒜。
4、控幹水的蟹，放入醃製的容器裡，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘後，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥薑蒜。湯料的量要沒過蟹才好。
5、24小時後，美味的醉蟹就可以品嚐了！醃製過後的蔥薑蒜也很美味呦！
食材明細：
大閘蟹六隻約一千克，花雕酒四百克，生抽四百克，冰糖三百二十克，鹽四克，姜四十克，花椒十幾粒，八角兩隻，桂皮一段，香葉四張，陳皮兩瓣。
秘製熟醉蟹的製作方法：
1、薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮十分鐘；
2、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
3、螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸十二至十五分鐘；
4、將蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的滷汁，浸泡24小時即可食用。