滄州蛋雕

　　蛋雕是近年來逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。蛋雕工藝品有多種，一種是用雕刀在表面顏色較深的雞蛋殼上雕刻人物、山水、花鳥等圖案，圖案成形後其效果類似於美術中的素描或線條勾勒；另一種是選用質地較厚的鵝蛋、鴕鳥蛋等禽蛋作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進行雕刻。蛋雕作品完成後，還要進行清除蛋液、消毒等處理。由於禽蛋殼比較薄脆，在上面進行雕刻難度很大，因此目前蛋雕在市面上還不多見。

　　自古以來，蛋殼的功用似乎只限於是一個大自然所創造的包裝容器，當所孕育的生命孵化後，蛋殼就失去了它的功用，頂多只是成為部分的肥料而已。但在基督教傳入歐洲之後，大約在中世紀時代，開始有人將蛋殼予以彩繪裝飾，取其具有新生，重生之意義，而使它成為復活節的裝飾品，此一習俗迄今仍流行於歐美各國深受基督教影響之地區。但將裝飾蛋提升至藝術品之境界的功臣，則非Faberge家族莫屬。

　　Faberge家族於公元1884年為沙皇亞歷山大三世設計了第一款的皇家復活蛋被指定為皇室御用品珠寶商。其後所接連不斷完成的皇家復活蛋系列產品，使得裝飾蛋成為舉世皆知的藝術品，其作品遺留至今偶於拍賣會上出現，皆以驚人的高價為人搶標。而其所創造的豪華風格，與民間彩繪蛋藝術相結合，形成今日歐美地區裝飾蛋之獨特風格與流行。

　　據《通城縣誌》(清同治六年版)記載：“五月五日親故以角黍、醃蛋相饋遺。”如今，端午“送端陽”的習俗在民間依舊盛行。端午節這天，人們會相互送蛋以示送福氣，給團隊成員“送端陽”，體現了上級對部屬的關心;給尊者、長者“送端陽”，表達了尊敬感激之意;給親朋好友“送端陽”，以聯絡感情;女婿們可千萬別忘了孝敬岳母“送端陽”，未婚準女婿“送端陽”一定要送蛋，送上一份圓圓的蛋品，是含蓄的表示“希望能夠成為大家庭的一員(圓)”，因為這一天也是我國民間的“岳母節”。

　　傳說很久以前，天上有個瘟神，每到端午節都要溜到下界害人。受害者多為小孩，輕則發燒厭食，重則臥床不起。母親們紛紛到女媧廟裡燒香磕頭，祈求消災降福。女媧找瘟神論理：“今後不准許你傷害我的嫡親孩兒。”瘟神自知不是女媧的對手，便問道：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑：“每年端午節，我讓我的嫡親孩兒在胸前掛上一隻蛋兜，不許你胡來。”從此，端午節掛蛋的習俗逐漸流傳開來。每到這天，母親們便將鹹蛋煮熟掛在孩子胸前，祈求平安。後來，掛蛋習俗發展為相互送蛋，為送蛋送福氣之意。民間還有結婚、生小孩、滿月送“紅喜蛋”，上岳母家送皮鹹蛋等習俗，都是圖個吉祥圓滿。

　　送蛋送福氣，端午節送蛋的習俗已延續了兩千多年，蘊含著豐富的人際交往藝術和傳統文化。蛋品不僅是節日裡的重要食物，更是增進親朋聯絡、調節人際關係的重要禮品。

　　贛南客家吃的禽蛋主要是雞蛋和鴨蛋，而又以吃雞蛋為最多。近幾年出現了吃鵪鶉蛋的。吃禽蛋的習俗據傳說是圖騰崇拜的遺存，或者說是圖騰崇拜的傳承。自古以來，城鄉家家幾乎都養母雞，都有雞蛋，雞蛋又很富含營養成份，吃蛋又很方便，所以，婚喪壽床，懷孕產兒，賀喜送禮，親友吃請，禮尚往來，都少不了用禽蛋作為禮品和食品。但煮蛋方法很多。煮給不同人吃有不同的煮法。

　　贛南城鄉的習俗是不管家境貧富，家裡來了客人，總少不了要煮幾個蛋招待客人，這是一種客氣，也是一種禮節。至於怎樣煮法，這就是看什麼客人和在什麼場合了。外婆給外孫吃帶殼蛋，即連殼放在開水中煮熟的，俗叫芋頭蛋和石頭蛋。丈母孃給女婿吃的是酒蒸蛋和酒燉蛋，酒是糯米制作的甜酒娘。給年輕人和正在戀愛的人吃的糖水蒸蛋，取意甜甜蜜蜜。主婦給一般人吃的是偏蛋，即把蛋敲破去殼放在開水裡煮成的糖心蛋。所謂糖心蛋是指蛋黃未曾完全凝固的。主婦給客人下飯的則是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋；老人吃的則又是凍糕狀的豆腐蛋。宴會席上的拼盤是皮蛋，湯菜是酸辣蛋湯或蛋花湯。此外，家人外出遠地（如升學、參軍、經商、做工等）臨出發前也要吃幾個蛋（煮法看出外者定），以示圓圓全全，大吉大利。

　　還有一種常見的習俗，即孕婦和產婦要吃很多蛋。婦女懷孕三四個月時，其母要給她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多個的。產後其母還要送幾次蛋去。產前產後，共計送蛋幾百個。產婦吃的是油炒蛋或油煎蛋，並要放生薑末或生薑絲，取其暖性。舊時產婦坐月子期間，必須餐餐吃蛋，以加強營養，滋補身體。同時，小兒三朝時要給親友鄰居散紅蛋，帶殼煮蛋熟後染紅色，謂之紅蛋。散得多的要花幾百個蛋。小孩過生日，還要請親人吃生日蛋糕。

　　二十四節氣之一的立夏要吃鹹蛋。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗語。意在補夏強身，勞動有勁。因為立夏開始進入炎熱的夏天，人們在熱天容易掉膘退瘦。俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。