1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜餚時進行。
2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋之後，加入調料以及湯汁，等到湯汁燒開之後，再選擇淋入水澱粉進行勾芡的工作。勾芡的時候湯汁必須燒開，而且粉液需要朝著水泡翻滾的地方淋入，然後開始翻拌的工作，這樣勾芡的工作就完成了。
1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜餚時進行。
2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋之後，加入調料以及湯汁，等到湯汁燒開之後，再選擇淋入水澱粉進行勾芡的工作。勾芡的時候湯汁必須燒開，而且粉液需要朝著水泡翻滾的地方淋入，然後開始翻拌的工作，這樣勾芡的工作就完成了。
1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g
2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。
3、將雞脯肉片成薄片。
4、順雞肉紋理切成細絲。
5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。
6、雞絲上漿，備用。
7、鍋內加寬油，燒至七成熱。
8、加入雞絲，用筷子快速滑散。
9、雞肉變白，撈出蓖油，備用。
10、鍋內留底油，爆鍋。
11、加入高湯（或清水）適量，倒入雞絲，加適量鹽，香醋，快火爆炒，湯汁粘稠時加入香菜，關火顛勺，出鍋裝盤。
【輪滑鞋怎麼選】旱冰鞋如何選購 兒童滑冰鞋選擇技巧全攻略
每個孩子要是在路上看到別的小孩很瀟灑地溜過自己的身邊，心裡都會癢癢的，特別羨慕，因此也向家裡要求為自己買雙旱冰鞋學溜冰。以至於現在不管是白天或是黑夜，路上都有穿著旱冰謝溜過的人。那麼，買旱冰鞋就成了一件有點麻煩的事情了，因為小孩還小，很多家長都擔心會買到質量不好的旱冰鞋而影響小孩的安全。因此，選擇一雙好的品牌旱冰鞋就顯得尤為重要。
目前市場上的旱冰鞋種類非常的多，好與不好的很難辨別，尤其是質量不好的鞋多如牛毛，因此建議消費者們在購買之前要掌握一些這方面的知識，瞭解一些關於旱冰鞋品牌的相關資訊，這樣在購買時就不會上當受騙了。給小孩用起來也會更安全放心。那麼究竟兒童旱冰鞋什麼牌子好呢？您可以去市場上了解，當然也可以參考買購網推薦的溜冰鞋品牌。
兒童如何選購輪滑鞋
輪滑鞋一般分為：休閒鞋、極限鞋、速滑鞋 、平花鞋幾種。
但基本上主要以休閒鞋為主，市面或網上的賣的極限鞋和速滑鞋很少。休閒鞋就是初學者或者不是專業人士的愛好者用的。
用什麼樣的鞋子，基本上就是根據你的經濟能力來購買。因為這東西看得比較多，的確真的一分錢一分貨。相差個一兩百塊的價格，東西就會相差很大。
輪滑鞋
最難挑選的是輪滑鞋。輪滑鞋整體上一分錢一分貨，不要購置300元以下的鞋，此類鞋常導致初學者喪失對輪滑的興趣，甚至導致受傷；技術熟練後這雙鞋又留著沒用，不用可惜。一些超市在賣的色彩繽紛的兒童輪滑鞋，看看又便宜又漂亮，但是都是塑膠做的，既不安全又不好滑。最好也不要在網上買鞋，你很可能在漫長的等待之後，拿到一雙並不那麼適合的鞋。因為每個人的腳的確不一樣，要穿了才知道。
如果寶寶的腳有特殊性，比如是平足或者哪裡有傷，最好直接和店主說清楚，他可能會有辦法或者好的推介；如果你不說，可能拿回來的鞋穿幾天寶寶的腳受不了，拿回去退貨，徒增麻煩。
一對普通的溜冰鞋價錢由300-2000元不等，在價差這麼大的情況下如何去挑一對適合寶寶的單排輪滑鞋呢 ?彆著急，先看看鞋的各部分吧 !
鞋身
輪滑鞋的外殼可以防止外來的衝擊, 具有保護腳部的作用。一般用有鞋釦 ( buckle ) 的鞋身較方便穿著；綁鞋帶的側會較貼腳, 但穿脫較麻煩。一般比較好的單排輪滑鞋都是綁帶加一個扣的設計。一般的單排輪滑鞋都有一個內靴, 可以緩衝足部和鞋殼之間的磨擦，以保護足部，使皮膚不易擦傷和起水泡。好的鞋身應該要夠堅固, 海棉要夠厚, 密度也要夠。一個舒適鞋身能令寶寶踩起來時更加舒服。
底架( frame )
底架為連線輪子及鞋殼之結構體, 底架系統的堅韌性, 是決定溜冰鞋壽命的一大因素。通常底架的設計都有不同的型別, 有的較厚有的較薄。底架一般裝上四個輪子, 但也有裝置三個輪子的小底架, 以及可以裝置五個輪子的速度鞋。寶寶的一般是四個輪子的。
鋁合金 ( aluminum ) 的底架比較好, 因鋁合金的底架較堅硬, 不容易變形, 但價錢較貴。
輪子( wheel )
輪子必須是高彈性輪 ( high rebound ), 絕不能是塑膠輪子。程教練說最好選聚酯材料制的，即膠輪，它適應各種場地和狀況。膠輪比較軟，彈性較好，塑膠輪子則是硬硬的，你可試敲敲地面聽聽聲音來感覺，你會發現塑膠輪子的聲音是尖銳許多的。有些輪滑鞋會配置六角扳手，用以擰緊輪子。
大小(size)
除了注意鞋子的各部分質量以外，還要注意寶寶腳的尺碼。建議就買寶寶平時穿的尺碼，一定要寶寶自己穿過。絕對不能太大，只要不覺得緊不頂腳，就可以了。一般繫好鞋帶、小腿和地面垂直時，腳的最前端和鞋內套的距離是半個大拇指(手)那麼多就好，太大的鞋不安全。現在很多的鞋子都有伸縮的功能，寶寶腳大起來後，還能用工具把寶寶的輪滑鞋改大。
最後強調：如有家長自行選購，請按照以上方法選夠。如還有疑問可諮詢本俱樂部教練！
備註：寶寶學習輪滑要特別注意安全，（護腕、護肘、護膝和頭盔 ）這些是不可缺少的。
露在外面的關節處要好好地“保護”起來。需要準備的裝備有：護腕、護肘、護膝和頭盔。為了安全，最好選用專業的護腕、護肘、護膝和頭盔 。為了保證質量，儘量不要去小商品市場買。
很多寶寶出於怕被認為嬌氣或者嫌麻煩、天氣熱的心理不願帶護具，但其實帶護具不僅能保護自己，還能保持良好的練習心態