1、滑熘裡脊是一道簡單的家常菜，主料是豬裡脊肉300克，黃瓜、木耳15克。
2、做法：豬裡脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片；打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃製20分左右；油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝乾油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）；爆香蔥姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續翻炒（最大火）；感覺青椒胡蘿蔔有熟的跡象，馬上倒入水澱粉芡汁，繼續翻炒，使勾芡均勻；勾芡均勻後準備出鍋，這時候少撒點鹽。
1、兩袋牛奶一袋酸奶都倒入酸奶機中。
2、蓋好蓋子，通電。
3、12小時後，酸奶就做好了，就像豆腐腦一樣。
4、取出內膽，室溫下涼透，再放入冰箱冷藏。吃的時候取出來，加入白糖或蜂蜜，再加入水果粒，就成了水果沙拉了。
1、滑熘肚片原料：熟豬肚300克，胡蘿蔔150克，油、鹽、澱粉、醋各適量，味精1克，蔥、蒜片、姜各30克。
2、做法：將肚坡刀切成長條，再片成大約2．5釐米見方的片，在沸水中悼一下，撈出控淨水將蘿蔔切象眼片。加鹽、澱粉、味精、醋、湯適量對成混汁。坐勺，加油燒至七成熱時，放入肚片滑一下撈出，控淨油。
3、原勺留底油，用蔥、姜、蒜炮鍋，放入胡蘿蔔片煸炒，再放入肚片，倒上對好的汁水翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。
1、全手工製作，沒辦法用機器代替，做法費時。白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。先取10%的米漿用水衝熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。
2、蒸制主要工具是一個五層左右的鋁製抽屜箱。蒸滑滑粉時，將抽屜箱放在盛滿熱水的大鍋中，下面時刻保持柴火燒得很旺。將一層層抽屜拉出，抹乾，刷上油，再倒入 ...
食材：五花肉200克、紅苕粉200克、小蔥適量、紅椒適量；
步驟：
1、把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入適量鹽、白糖、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量醬油、還有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉調勻備用；
2、再取個空碗，倒入乾的紅苕粉，把調好的肉一片一片厚厚沾滿紅苕粉，上下面都 ...
1、蝦仁20只、豬油適量、蝦米適量、蛋清一個、鹽適量、香菇5個、生抽15ml。
2、把蝦仁拍成泥，不用太碎。
3、鹽、蝦米、蛋清、澱粉和拍碎的蝦滑給攪勻。
4、攪勻的蝦滑是那種可以團成丸子的。
5、將香菇洗乾淨之後，均勻抹上生抽，在香菇的內部鋪上一層幹澱粉。
6、然後把蝦丸子擱上，上鍋 ...
1、平菇1斤、豬肉1斤、蒜瓣1個、幹辣椒3個、小蔥10g、澱粉10g。
2、方法：平菇撕碎，洗淨，提前兩小時準備好，目的是把水分晾乾。
3、豬肉切片，一勺子澱粉、生抽，攪拌均勻，滑肉需要多放點澱粉喲。
4、準備好幹辣椒、蒜瓣等材料，入盤備用。
5、熱鍋涼油，倒入豬肉，翻炒，變色後倒入盆子裡 ...
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除， ...
滑魚的做法：
食材：
魚肉、 清水、蛋清、 溼澱粉、精鹽 、 蔥薑汁、味精、熟豬油；
步驟：
魚肉50剁成魚泥，加清水，精鹽，蔥薑汁，順著一個方向攪勻；攪至有粘性，手試擠一個魚丸，放入冷水，能浮起，加入攪打成泡沫狀蛋清、溼澱粉、味精、熟豬油，順一個方向攪勻，成魚丸料子；手將料子擠成直徑3釐 ...
1、原料：土豆一個；辣椒、米醋、鹽、蒜、火麻油各適量。
2、土豆去皮，土豆切成絲。
3、用水將土豆絲泡兩三次、換兩三次水，每次都要泡足10分鐘。
4、辣椒和蒜都切成碎片。
5、熱鍋燒油，放入火麻油6勺，再放入辣椒和蒜，大概熱30秒左右。
6、倒入土豆絲，大概炒8分鐘左右，等到土豆絲有點 ...