滑溜裡脊肉 ，時蔬清甜可口，裡脊鮮嫩爽滑，彈跳與唇齒之間，雖為“口舌之快”，今當逞之。用料：脊肉 ，木耳、黃瓜片、蔥薑蒜 等。滑溜裡脊肉的做法 ：
1、開鍋放油，油熱放入裡脊肉稍加翻炒，撈出備用；
2、用熱油將木耳與黃瓜片爆炒片刻；
3、加入裡脊肉、蔥薑蒜、味精、雞精調味，翻炒片刻，加水少許，按個人口味稍加勾芡，出鍋即成。
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
9、準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
9、準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。
2、放入幹澱粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
3、將醃製後的肉末再放入鹽，味精和醬油調味。
4、然後再準備自己喜歡的一些配菜，什麼都可以。做丸子其實最經典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃 ...
滑脊湯做法：
主料：豬裡脊肉300g，紫菜25g；
製作方法：
把豬肉洗淨切條放盤，撒上少許鹽擱置。蔥切段，姜切絲；開火坐鍋，倒入油 ，待油熱後放入蔥姜出味，然後把肉倒入爆炒片刻，肉絲變色後撒少許胡椒粉，小火 蓋鍋燜三分鐘；開啟鍋蓋，翻炒，撒少許醋，加入適量白水。等水開之後，把紫菜放入鍋裡， ...
材料：豬裡脊肉適量，雞蛋，麵粉，食鹽，胡椒粉，牛肉粉，色拉油。
步驟：
1、裡脊肉洗淨，用刀切掉裡脊背面的筋膜。將裡脊切成5至6釐米的段，用刀切成肉片，然後切絲；
2、將豬肉絲放入碗中，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；放入2個雞蛋；
3、加入麵粉，攪拌均勻，至肉 ...
1、主料：豬裡脊肉250克、油100克。輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量。調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。
2、裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
3、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
4、鍋 ...
1、食材：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
2、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
3、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最 ...
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...
1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。
3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。 ...