1、食材：雞胸肉300克，西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。
2、蔥白切段、胡蘿蔔切片、姜切絲、西芹切條。
3、燒熱油鍋，爆香蔥段、姜、胡蘿蔔，倒入雞片、西芹炒熟，加水澱粉勾芡即可裝盤。
1、雞半隻，香菇200克，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，白糖適量，生粉適量，姜適量，蒜適量，紅尖椒適量。
2、半隻雞處理乾淨斬塊。
3、加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米澱粉。
4、抓勻後醃製10分鐘。
5、把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。
6、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。
7、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒即可。
1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蠔油、水澱粉、薑絲料酒。
2、做法：雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。
3、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
4、同時洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水。
5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
6、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後裝盤。此狀態下加鹽、糖、蠔油調味。
1、香菇去頭洗淨切塊，薑切片，蔥、幹辣椒切小圈，留點蔥葉切成蔥花。
2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中，加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
3、炒鍋內倒少許油燒熱，開中火，倒入蔥、幹辣椒、剩下的薑片爆香。
4、倒入醃製好的雞肉翻炒， ...
1、主料：雞肉半隻、香菇8朵。
2、調料：蒜4瓣、生抽1勺、洋蔥4個、花生粉1小勺。
3、雞塊用小勺生粉和1勺生抽醃漬20分鐘左右。
4、沙鍋將少許油加熱，蒜瓣和洋蔥放入爆香。
5、爆香蒜瓣和洋蔥後，倒入醃漬好的雞肉，再加1勺料酒翻炒均勻。中火把雞肉炒出水分。
6、雞肉的水分炒幹之後， ...
1、材料：肉雞1750，木瓜30克，玉蕈20克，醬油20克，白糖15克，味精10克，太白粉20克，蔥段5克，料酒15克，雞油40克，姜塊5克，湯少許。
2、將玉蕈用開水浸泡，漲發後洗淨泥沙。
3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨，剁成塊。
4、將雞塊用以上調味料攪拌均勻，再加入玉蕈、木瓜，上籠蒸40分鐘 ...
1、主料：蘆筍300g。
2、調料：食鹽、蒜、料酒、生抽、蠔油、芝麻油1-2大茶匙、調和油、生粉。
3、三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。
4、蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，蒜一個切碎備用。
5、三黃雞下鍋爆炒片刻撈起備用蒜爆香下蘆筍和少許 ...
1、將雞肉切小塊，洗淨，用碟裝好待用；2、往雞肉中放入生粉，鹽，均勻攪拌；3、接著放入姜，醬油，油，再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘；4、在鍋中放入適量的水，煲至水開；
5、在鍋內放入蒸架，將雞肉放於蒸架上；6、猛火蒸至八分鐘，取出雞肉即可。 ...
1、主料：雞（半隻）。
2、輔料：鮑魚汁適量，生粉少許，生抽少許，鹽少許，薑絲少許。
3、將雞洗淨斬小塊，放進一個較大的盆裡，放入適量的鮑魚汁，少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均，醃30分鐘。
4、把醃好的雞倒入盤子裡，放進高壓鍋隔水蒸，上氣後15分鐘即可。 ...
黃花菜蒸滑雞是一道以土雞、黃花菜、姜等為主要食材製作的美食。
紅棗去核後，切成條狀；黃花菜用水泡軟，洗淨，多換洗兩次然後瀝乾備用；
雞腿肉砍成塊後用薑絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等醃半小時以上；
把雞塊放在蒸盤中後，然後鋪上備好的紅棗和黃花菜，上鍋蒸約15-20分鐘即可。 ...