1、香菇去頭洗淨切塊，薑切片，蔥、幹辣椒切小圈，留點蔥葉切成蔥花。
2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中，加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
3、炒鍋內倒少許油燒熱，開中火，倒入蔥、幹辣椒、剩下的薑片爆香。
4、倒入醃製好的雞肉翻炒，炒至肉色變白，再加入香菇翻炒至稍微變軟，加入適量的鹽調味。
5、裝碟備用。
6、鍋內加入大量清水，大火煮開後放入蒸架，再把裝好碟的雞肉放上去，轉小火蓋上蓋子蒸15分鐘即可。
7、最後撒上蔥花，就可以享用了。
1、材料：肉雞1750，木瓜30克，玉蕈20克，醬油20克，白糖15克，味精10克，太白粉20克，蔥段5克，料酒15克，雞油40克，姜塊5克，湯少許。
2、將玉蕈用開水浸泡，漲發後洗淨泥沙。
3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨，剁成塊。
4、將雞塊用以上調味料攪拌均勻，再加入玉蕈、木瓜，上籠蒸40分鐘左右，上菜時挑去蔥、姜，盛入盤內即可食用。
5、功效：養血益氣、充肌長肉、補益臟腑、散寒除溼、舒筋活絡、祛風止痛，適用於產後氣血虛弱風寒乘虛入侵而致的肢體疼痛或麻木等。
1、將雞肉切小塊，洗淨，用碟裝好待用；2、往雞肉中放入生粉，鹽，均勻攪拌；3、接著放入姜，醬油，油，再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘；4、在鍋中放入適量的水，煲至水開；
5、在鍋內放入蒸架，將雞肉放於蒸架上；6、猛火蒸至八分鐘，取出雞肉即可。
1、主料：雞（半隻）。
2、輔料：鮑魚汁適量，生粉少許，生抽少許，鹽少許，薑絲少許。
3、將雞洗淨斬小塊，放進一個較大的盆裡，放入適量的鮑魚汁，少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均，醃30分鐘。
4、把醃好的雞倒入盤子裡，放進高壓鍋隔水蒸，上氣後15分鐘即可。 ...
黃花菜蒸滑雞是一道以土雞、黃花菜、姜等為主要食材製作的美食。
紅棗去核後，切成條狀；黃花菜用水泡軟，洗淨，多換洗兩次然後瀝乾備用；
雞腿肉砍成塊後用薑絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等醃半小時以上；
把雞塊放在蒸盤中後，然後鋪上備好的紅棗和黃花菜，上鍋蒸約15-20分鐘即可。 ...
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開 ...
1、材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1/2碗，麻油1/2。
2、雞洗乾淨，雞腔內的肥油，內臟需用手進去全部清除乾淨。
3、蔥切蔥花狀，姜磨成泥取其汁液備用。
4、全雞先用鹽抹全身，再用姜泥和紹興酒（1：1比例）調勻，均勻抹在雞身上，先醃2個小時以上。再起 ...
1、雞半隻，香菇200克，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，白糖適量，生粉適量，姜適量，蒜適量，紅尖椒適量。
2、半隻雞處理乾淨斬塊。
3、加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米澱粉。
4、抓勻後醃製10分鐘。
5、把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。
6、起油鍋把 ...
1、食材：雞胸肉300克，西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。
2、蔥白切段、胡蘿蔔切片、姜切絲、西芹切條。
3、燒熱油鍋，爆香蔥段、姜、胡蘿蔔，倒入雞片、西芹炒熟，加水澱粉勾芡即可裝盤。 ...
1、鮑魚5只、半隻童子雞約1斤、蔥10克、姜10克、生粉20克、耗油35克、糖5克、黃酒10克、老抽2克、生抽5克。
2、鮑魚、雞洗淨。
3、將鮑魚洗淨後連殼，放在蒸盤上進入事先預熱好的蒸箱內，設定鮮嫩蒸85度6分鐘。
4、將蒸好的鮑魚去殼，去膽囊，將洗淨後的鮑魚劃井字刀口，再將半隻雞剁成約拇 ...