1、蔥薑蒜，大料，八角，香葉，花椒粒備用。
2、排骨冷水入鍋焯一下，加料酒少許。
3、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮開3分鐘，涼水剝皮。
4、熱油鍋炒蔥薑蒜配料，下排骨加生抽翻炒。
5、炒好的排骨倒入一個砂鍋裡。
6、加啤酒過排骨，加鵪鶉蛋。
7、加生抽提亮顏色加鹽、加雞精。
8、最後收汁出鍋放蔥花即可。
1、蔥薑蒜，大料，八角，香葉，花椒粒備用。
2、排骨冷水入鍋焯一下，加料酒少許。
3、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮開3分鐘，涼水剝皮。
4、熱油鍋炒蔥薑蒜配料，下排骨加生抽翻炒。
5、炒好的排骨倒入一個砂鍋裡。
6、加啤酒過排骨，加鵪鶉蛋。
7、加生抽提亮顏色加鹽、加雞精。
8、最後收汁出鍋放蔥花即可。
1、主料：豬排骨400克。
2、調料：花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。
3、將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻；
4、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用；
5、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料）；
6、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤撒上熟芝麻即可。
1、用料：豬肋排 500g、糯米 200g、玫瑰腐乳 2塊、老抽 2湯勺、六月鮮醬油 2湯勺、香葉 3片、白酒 少許、胡椒粉 少許、十三香 少許、大蒜 1頭、姜 5片、白糖 1大勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺。
2、做法/步驟:排骨洗淨，浸泡2小時，去除血水。
3、江米放碗中涼水浸泡2個小時以上。
4、姜、蒜切末。
5、清洗乾淨的排骨攥幹水份，放白酒少許，玫瑰腐乳2塊加點腐乳汁，郫縣豆瓣醬1勺，老抽2勺，醬油2勺，白糖一大勺，胡椒粉少許，十三香少許，香葉3片，拌勻，放入姜蒜末，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚上。
6、將泡好的糯米控幹水與醃好的排骨放一起，讓每一塊排骨都裹上糯米，入鍋蒸，上氣後1.5個小時後關火，燜10分鐘後再開蓋。
7、出鍋後撒上香蔥末就可以了。