滷排骨

　　1、原料：、陳皮排骨、牛蒡、布袋包、醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。

　　2、排骨洗淨，放入熱水中氽燙後，撈起洗淨瀝乾。

　　3、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。

　　4、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。

　　5、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。

　　6、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。

　　1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；

　　2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；

　　3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油裡的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整排骨，所以直接在煲裡處理排骨烹製的過程。這款煲的底極厚，可以直接在裡頭炒菜都沒有問題；

　　4、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味。為了讓排骨更香，燜的時候我順手再扔了幾粒花椒進去；然後加水，開火，燜。

　　主料：排骨1斤。

　　調料：廖排骨滷汁。

　　步驟：

　　1、排骨洗淨，剁成小段，焯水。

　　2、將鍋裡的水倒出，重新換上新水，水的位置剛好沒過排骨。

　　3、把廖排骨滷汁加進去，開大火煮。鍋開後改小火，煮15分鐘左右就可以開鍋了。