1、鴨蛋放入無油的容器中用溫水洗乾淨，放入無油的框子晾乾。
2、鍋內放入水燒開，鍋不能沾油。
3、水加入時同時加入調料，水滾開後，中火繼續煮十分鐘，使調料出味。
4、關火後加入鹽融化，待水凉後，將水倒入提前洗淨晾乾，不沾生水和油的罈子。加入白酒。
5、將鴨蛋放入，如果鹽量合適，鴨蛋就會浮在水面，鹽太多啦會醃老，蛋白吃起來不嫩，鹽少了不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
1、鴨蛋放入無油的容器中用溫水洗乾淨，放入無油的框子晾乾。
2、鍋內放入水燒開，鍋不能沾油。
3、水加入時同時加入調料，水滾開後，中火繼續煮十分鐘，使調料出味。
4、關火後加入鹽融化，待水凉後，將水倒入提前洗淨晾乾，不沾生水和油的罈子。加入白酒。
5、將鴨蛋放入，如果鹽量合適，鴨蛋就會浮在水面，鹽太多啦會醃老，蛋白吃起來不嫩，鹽少了不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
1、買來新鮮的鴨蛋。一定要注意檢查是否有裂殼的，裂殼的就棄之不用，否則會很鹹。
2、小心地用流水逐個沖洗掉外殼上的髒東西。
3、用紙巾吸乾水分或通風處晾到徹底無水。
4、倒一些高度白酒在一次性塑膠杯中，確保鴨蛋進去後能夠全部淹沒。每個蛋都這麼做一次。
5、然後逐個將浸過白酒的鴨蛋輕輕碼放在一個可以密封的大瓶中。
6、將準備好的滷味料全部投入水中，冷水煮開。接著倒入足夠的鹽，直到鹽無法進一步溶解（即飽和狀態）。
7、滷水徹底放涼後一次性全部倒入盛放鴨蛋的容器中，確保所有鴨蛋浸沒在鹽水中。最後再加少許白酒，蓋上蓋子用水封煮瓶口。
8、密封20-30天后全部取出，冷水入鍋煮熟即可。
1、鴨蛋30個，高度白酒100克，食鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量。
2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會，這樣更容易清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬乾表面的水分，也能更好的利於出油。
4、準備一個乾淨無油無水的容易，倒入100克的高度白酒。
5、把鴨蛋放在白酒裡滾一滾，放入罈子裡，剩下的白酒都倒入罈子裡。
6、鍋中倒入適量的清水，多加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關火。
7、熬好的水冷卻後，倒進罈子中，水量沒過鴨蛋。
8、然後蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置。
9、這樣密封醃製一個月左右，鹹鴨蛋就醃製好了，取出幾個，用清水煮幾個看看，金黃的蛋黃，個個流出紅油來。