1、材料：牛肉200克、鴨掌5個、雞胗4個、雞蛋2個、八角4個、桂皮5克、香葉6片、老抽80毫升、料酒50毫升、元貞糖10克、姜4片、食鹽5克、調和油20毫升；
2、將驢腸、牛肉、鴨掌、雞胗洗淨焯水，雞蛋煮熟備用，將香蔥洗淨，姜洗淨切片，八角、香葉、桂皮準備好，焯好水的東西取出備用；
3、鍋內放入牛肉、鴨掌，放上香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、鹽和油，再倒入沒過所有材料的水，蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋；
4、蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋，繼續小火燉約二十分鐘，再放入驢腸、雞胗、雞蛋，繼續蓋上鍋蓋燉煮；
5、燉至一小時後，用筷子扎一紮雞胗，如果能輕鬆扎入就行了，這時大火收一收汁，就可以裝盤了。
1、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段。
3、取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬答巒豬腳滷汁。
4、豬肉切條。
5、蔥薑蒜，辣椒冰糖等調料備用。
6、起油鍋下入肉條翻炒出油。
7、加水下入所以食材，熬製30分鐘後出鍋。
1、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段。
3、取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬答巒豬腳滷汁。
4、豬肉切條。
5、蔥薑蒜，辣椒冰糖等調料備用。
6、起油鍋下入肉條翻炒出油。
7、加水下入所以食材，熬製30分鐘後出鍋。
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...
準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加 ...
準備材料：八角、巴椒、桂皮、蒜頭、香葉、蠔油、丁香、老抽、冰糖、陳皮、甘草、鹽
製作步驟：
1、準備好所有的原料，原料的分量不必過多，調味即可
2、將所有原料放入沸水中慢火燒30分鐘成滷水
3、豆腐切塊炸成金黃，濾幹油
4、雞蛋蒸熟，剝皮備用
5、雞蛋、豆腐放入滷水中浸泡一小時即可 ...
1、肥牛就是牛肉。肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。
2、肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片， ...
1、雞胸肉2塊、豆芽40g，薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。
2、首先將雞胸肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後洗淨，撕成小條。
3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油和少許白糖，攪拌均勻。
4、最後在碗底鋪上豆芽，放上雞胸肉絲，撒上小米 ...
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
...
紅燒肉是熱菜菜譜之一，這道菜品是用五花肉製作的。紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣製成的紅燒肉的口感更好。
紅燒肉在我國是一道非常普通的菜餚，在挑選肉的時候也有技巧。
如何挑選五花肉？
上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉 ...