滷汁涼粉怎麼做

　　1、準備涼粉。

　　2、將涼粉切成寬條備用。

　　3、準備芝麻醬。

　　4、鍋中加高湯、放入香葉、八角、花椒、小茴香、草果、幹辣椒煮5分鐘。

　　5、撈出各種調料留湯，加鹽、醬油在煮開的湯中加入雞蛋，邊加邊攪。

　　6、煮開勾芡。滷汁就做好了。

　　7、準備託託饃。

　　8、將託託饃掰成拇指大小的塊。

　　9、上面放上切好的涼粉。​​

　　10、芝麻醬用香油澥開。不要太稠。

　　11、將大蒜用 搗蒜錘搗碎，加涼開水攪拌均勻。

　　12、芥末粉加開水拌勻。

　　13、準備熟雞蛋、松花變蛋。

　　14、將做好的料汁澆上，再一次澆上蒜汁、芥末汁。

　　15、最後澆上麻醬、油潑辣子，放上松花變蛋、熟雞蛋即可。​

　　1、把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末。

　　2、然後在鍋中倒入底油，油熱後放入薑末和蒜末，炒出香味後放入幹豆豉。

　　3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最後放入辣椒末一同熬煮；等到醬料已融合出香味，並且湯汁收至稍干時，再加人蔥末翻炒均勻。

　　4、最後淋入兩勺水澱粉勾芡後就可以關火了。

　　5、關火後不要急於盛出，等到做好的豆豉醬完全冷卻後就可以裝入小瓶了，如果一次做的量很多的話最好放入冰箱儲存。

　　主料：米粉200克。

　　輔料：花生米、牛肉、油10克、鹽5克、腐乳汁10克、薑蓉5克、蒜泥5克、魚餅20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。

　　陵水酸粉的滷汁的做法：

　　1、大米泡軟磨漿製成淨粉條；

　　2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用，分別將花生米、魚餅慢炸熟脆撈起待用；

　　3、再熱鍋加生油，將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟油盛起待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁；

　　4、清湯煮開後，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，加入不斷攪拌，成熟後即可。