滷汁牛肉如何做

　　1、食材：牛肉350克、生薑一塊、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香葉五片、醬油，老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。

　　2、把牛肉洗乾淨放在盤子裡備用。再把滷料準備好。

　　3、把牛肉放在高壓鍋裡，把滷料放下去，還的五香放一勺，然後加水，加老抽一勺，生抽一勺。蓋蓋子大火燒開後，再轉中火壓十五分鐘。

　　4、時間到了，不要急於開啟，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟蓋子，把滷好的牛肉拿出來放涼。

　　5、再切成片備用。這次買的不夠多，也不好切，所以切得有點不好看了。

　　6、把大蒜籽去皮剁碎，再放在鍋裡燒開。

　　7、關火，倒上一小碟醬油，然後再把醬油淋在牛肉上，好吃的滷水牛肉做好啦。

　　1、把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末。

　　2、然後在鍋中倒入底油，油熱後放入薑末和蒜末，炒出香味後放入幹豆豉。

　　3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最後放入辣椒末一同熬煮；等到醬料已融合出香味，並且湯汁收至稍干時，再加人蔥末翻炒均勻。

　　4、最後淋入兩勺水澱粉勾芡後就可以關火了。

　　5、關火後不要急於盛出，等到做好的豆豉醬完全冷卻後就可以裝入小瓶了，如果一次做的量很多的話最好放入冰箱儲存。

　　主料：米粉200克。

　　輔料：花生米、牛肉、油10克、鹽5克、腐乳汁10克、薑蓉5克、蒜泥5克、魚餅20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。

　　陵水酸粉的滷汁的做法：

　　1、大米泡軟磨漿製成淨粉條；

　　2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用，分別將花生米、魚餅慢炸熟脆撈起待用；

　　3、再熱鍋加生油，將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟油盛起待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁；

　　4、清湯煮開後，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，加入不斷攪拌，成熟後即可。